Toda vez que percorremos a Campânia, percebemos que o vinho muda a cada poucos quilômetros: dos vulcões às colinas da Irpínia, das ilhas do golfo aos terraços sobre o mar da costa. Por isso reunimos em um único guia todas as denominações da região, província por província, com as uvas que vale a pena conhecer e algumas dicas para organizar o seu enotour. Daqui você pode abrir as fichas de cada vinho.
A Campânia do vinho em resumo
A Campânia conta hoje com 4 DOCG, 15 DOC e 10 IGT. Sua força está nas uvas autóctones: a região conservou variedades antiquíssimas, muitas delas cultivadas quase só aqui, e as ligou a territórios muito diferentes entre si. Vai-se dos solos vulcânicos do Vesúvio, dos Campos Flégreos e de Ischia às colinas argilosas e calcárias do interior, onde os vinhedos sobem a mais de 500 metros e a amplitude térmica entre dia e noite é grande.
Quem conta esse patrimônio todos os anos é a Guida Catalogo delle aziende vitivinicole e vinicole della Campania, editada pela Região com a AIS Campania e que chegou em 2024 à décima edição. Uma tendência destacada pelo guia nos convence muito: cada vez mais vinícolas prolongam o afinamento em garrafa, como mostram as tipologias Riserva de Fiano di Avellino e Greco di Tufo, um caminho que também a Falanghina del Sannio e o Campi Flegrei Falanghina estão prontos para seguir.
Antes de partir, recomendamos ler o nosso artigo As uvas autóctones da Campânia: conhecer Aglianico, Fiano, Greco e Falanghina torna muito mais fácil se orientar entre os rótulos.
As quatro DOCG
As denominações de origem controlada e garantida são o topo da pirâmide. Três ficam na Irpínia, uma no Sânio:
- Vinho Taurasi DOCG: o grande tinto de Aglianico, primeira DOCG do Sul da Itália, reconhecida em 1993.
- Fiano di Avellino DOCG: branco de uvas Fiano, DOCG desde 2003, capaz de evoluir bem ao longo dos anos.
- Greco di Tufo DOCG: branco de uvas Greco, também DOCG desde 2003, produzido também na versão espumante.
- Aglianico del Taburno DOCG: o tinto do maciço do Taburno, DOCG desde 2011, a mais recente.
Os territórios do vinho, província por província
Avellino e a Irpínia
A Irpínia é a província das três DOCG. O Taurasi nasce nas colinas em torno de Taurasi, o Fiano em torno de Avellino e de Lapio, o Greco nos municípios ao redor de Tufo. Toda a província é coberta pela Irpinia DOC, que inclui brancos, tintos e várias tipologias varietais. Para um panorama local, leia Os vinhos de Avellino e o guia Avellino e arredores.
Benevento e o Sânio
O Sânio é a província com mais vinhedos da região e a pátria da Falanghina. Além do Aglianico del Taburno, você encontra a Falanghina del Sannio DOC, com as subzonas Taburno, Solopaca, Guardia Sanframondi (ou Guardiolo) e Sant'Agata dei Goti, e a mais ampla Sannio DOC. As indicações geográficas são Beneventano IGT e Dugenta IGT. Duas cidadezinhas imperdíveis são Solopaca e Guardia Sanframondi; saiba mais em Os vinhos do Beneventano e Benevento e arredores.
Caserta e a Terra di Lavoro
Na região de Caserta, o vinho tem raízes romanas: o Falerno estava entre os mais famosos da Antiguidade e hoje revive na Falerno del Massico DOC, entre Sessa Aurunca e Mondragone. Em torno de Aversa cultiva-se o Asprinio nas altas videiras casadas com as árvores, protegido pela Aversa DOC (contamos tudo em O Asprinio de Aversa e as videiras casadas). Há ainda a Galluccio DOC, nas encostas do vulcão extinto de Roccamonfina, e a Casavecchia di Pontelatone DOC, em torno de Pontelatone. As IGT são Roccamonfina IGT e Terre del Volturno IGT, esta última a casa dos Pallagrello branco e tinto. Leia também Os vinhos de Caserta e Caserta e arredores.
Nápoles, o Vesúvio e as ilhas
A província de Nápoles é o reino dos solos vulcânicos. Nas encostas do Vesúvio produz-se a Vesuvio DOC, com o famoso Lacryma Christi; a oeste da cidade ficam os Campi Flegrei DOC, com Falanghina e Piedirosso. As ilhas têm denominações próprias: Ischia DOC, entre as primeiras da Itália (1966), e Capri DOC. Ao sul, a Penisola Sorrentina DOC inclui o tinto frisante de Gragnano e Lettere. As IGT são Catalanesca del Monte Somma IGT, Pompeiano IGT e Epomeo IGT. Saiba mais em Os vinhos de Nápoles e Nápoles e arredores.
Salerno, a costa e o Cilento
Na província de Salerno, os vinhedos sobem pelos terraços da Costa d'Amalfi DOC, com as subzonas Furore, Ravello e Tramonti: em Tramonti sobrevivem cepas muito antigas. Mais ao sul ficam a Cilento DOC e a Castel San Lorenzo DOC, no vale do Calore de Salerno. As IGT são Colli di Salerno IGT e Paestum IGT. Para o quadro completo, leia Os vinhos de Salerno e Salerno e arredores.
A IGT regional
Por fim, a Campania IGT cobre toda a região: é a indicação usada para muitos vinhos varietais e para as experimentações dos produtores.
As principais uvas
Entre os tintos, o protagonista é o Aglianico, uva tardia e tânica que dá vinhos de longo envelhecimento. Ao lado dele, o Piedirosso, mais macio e frutado, típico das zonas vulcânicas, o Sciascinoso da península sorrentina, o Casavecchia e o Pallagrello nero da região de Caserta.
Entre os brancos se destacam Fiano, Greco e Falanghina, seguidos pela Coda di Volpe, pelo Asprinio, pelo Pallagrello bianco, pelas uvas de Ischia Biancolella e Forastera, pela Catalanesca e pelo Caprettone do Vesúvio. Apresentamos cada uma em As uvas autóctones da Campânia.
Enoturismo na Campânia: as novas regras
Desde 2024 a Campânia tem uma lei própria para o enoturismo: a Lei Regional n. 7 de 15 de maio de 2024, "Esercizio delle attività enoturistiche sul territorio della Regione Campania". É o último passo de um percurso iniciado com a lei nacional de 2017 e o decreto ministerial de 2019, e que continuou na região com o regulamento para as atividades enoturísticas e oleoturísticas aprovado em 2023.
Para quem viaja, isso significa mais garantias: as vinícolas inscritas na lista regional de operadores enoturísticos devem respeitar padrões mínimos de qualidade, como dias de abertura definidos, um site multilíngue com possibilidade de reserva, placas informativas na entrada e material em vários idiomas. Entre as atividades previstas estão as visitas guiadas ao vinhedo e à vinícola, as degustações com produtos da região e a vindima didática. A lei prevê também um Observatório regional do enoturismo. As empresas que querem se inscrever encontram formulários e informações na página de enoturismo da Região da Campânia.
Por trás das denominações trabalham também os consórcios de proteção reconhecidos pelo Ministério: o dos vinhos da Irpínia, o dos vinhos do Sânio, VITICA na região de Caserta, os consórcios do Vesúvio e de Campi Flegrei e Ischia na região de Nápoles e Vita Salernum Vites em Salerno. Segundo o guia de 2024, nasceu também um consórcio da Península Sorrentina, aguardando reconhecimento.
As nossas dicas para um enotour na Campânia
- Escolha uma região de cada vez. As distâncias parecem curtas, mas entre estradas de colina e trânsito costeiro vale a pena se concentrar em um território: a Irpínia das três DOCG, o Sânio da Falanghina, o Vesúvio e os Campos Flégreos ou a costa.
- Procure as vinícolas inscritas na lista regional de operadores enoturísticos: são elas que garantem visitas e acolhida segundo os padrões da nova lei.
- Reserve sempre. Muitas vinícolas são pequenas empresas familiares: as visitas são organizadas com hora marcada, sobretudo em dias úteis.
- Aposte no outono. Entre setembro e novembro acontece a vindima, e na Irpínia o Aglianico muitas vezes é colhido por último, já no fim da temporada. Sugerimos ler O outono na Campânia: vindima e festas da castanha.
- Combine vinho e paisagem. Um roteiro entre vinícolas fica mais bonito se você alternar com vilarejos, castelos e trilhas: para uma ideia pronta, há Irpínia e Sânio em um fim de semana.
- Não dirija depois das degustações. Escolha um motorista, use a cuspideira ou conte com um passeio organizado.
- Prove à mesa. Cada vinho dá o seu melhor com a cozinha da sua terra: um Greco com peixe, um Taurasi com os pratos de carne da Irpínia, um Gragnano com pizza.
Entre as festas recorrentes ligadas à uva, destacamos a de Solopaca, contada em Solopaca e a Festa da Uva. As datas mudam a cada ano: confira sempre nos sites oficiais antes de partir.
Nos arredores
Para combinar os vinhos com os produtos típicos, comece por Os produtos DOP e IGP da Campânia. Se quiser unir vinho e relaxamento, dê uma olhada em As termas da Campânia, enquanto para uma viagem mais longa recomendamos A Campânia em 7 dias.
Fontes
Fontes: Regione Campania com AIS Campania, Guida Catalogo 2024 delle aziende vitivinicole e vinicole della Campania (para os dados gerais sobre denominações, consórcios e enoturismo); Regione Campania, Enoturismo; MASAF, listas e cadernos de especificações dos vinhos DOP e IGP; cadernos de especificações DOCG consultados nas fichas da AIS.
Foto no topo (Nápoles): This Photo was taken by Wolfgang Moroder. Feel free to use my photos, but please mention me as the author and send me a message. This image is not in the public domain. Please respect the copyright protection. It may only be used according to the rules mentioned here. This specifically excludes use in social media, if applicable terms of the licenses listed here not appropriate. Please do not upload an updated image here without consultation with the Author. The author would like to make corrections only at his own source. This ensures that the changes are preserved.Please if you think that any changes should be required, please inform the author.Otherwise you can upload a new image with a new name. Please use one of the templates derivative or extract., CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.
