Cada vez que recorremos Campania nos damos cuenta de que el vino cambia cada pocos kilómetros: de los volcanes a las colinas de Irpinia, de las islas del golfo a las terrazas sobre el mar de la costa. Por eso hemos reunido en una única guía todas las denominaciones de la región, provincia por provincia, con las variedades de uva que conviene conocer y algunos consejos para organizar tu ruta enológica. Desde aquí puedes abrir las fichas de cada vino.
La Campania del vino en pocas palabras
Campania cuenta hoy con 4 DOCG, 15 DOC y 10 IGT. Su fuerza está en las variedades autóctonas: la región ha conservado uvas antiquísimas, muchas de las cuales se cultivan casi solo aquí, y las ha ligado a territorios muy distintos entre sí. Se pasa de los suelos volcánicos del Vesubio, los Campos Flégreos e Ischia a las colinas arcillosas y calizas del interior, donde los viñedos suben incluso por encima de los 500 metros y la diferencia de temperatura entre el día y la noche es muy marcada.
Quien da cuenta cada año de este patrimonio es la Guida Catalogo delle aziende vitivinicole e vinicole della Campania, editada por la Región junto con la AIS Campania (la asociación de sumilleres) y que en 2024 llegó a su décima edición. Hay una tendencia que la guía destaca y que nos convence mucho: cada vez más bodegas alargan la crianza en botella, como demuestran las versiones Riserva del Fiano di Avellino y del Greco di Tufo, un camino que también la Falanghina del Sannio y el Campi Flegrei Falanghina están listos para recorrer.
Antes de salir te recomendamos leer nuestro artículo las variedades autóctonas de Campania: conocer el Aglianico, el Fiano, el Greco y la Falanghina hace mucho más fácil orientarse entre las etiquetas.
Las cuatro DOCG
Las denominaciones de origen controlada y garantizada son la cima de la pirámide. Tres se encuentran en Irpinia y una en el Sannio:
- Taurasi DOCG: el gran tinto de Aglianico, primera DOCG del sur de Italia, reconocida en 1993.
- Fiano di Avellino DOCG: blanco de uva Fiano, DOCG desde 2003, capaz de evolucionar bien con los años.
- Greco di Tufo DOCG: blanco de uva Greco, también DOCG desde 2003, que se elabora asimismo en versión espumosa.
- Aglianico del Taburno DOCG: el tinto del macizo del Taburno, DOCG desde 2011, la última en llegar.
Los territorios del vino, provincia por provincia
Avellino e Irpinia
Irpinia es la provincia de las tres DOCG. El Taurasi nace en las colinas que rodean Taurasi, el Fiano alrededor de Avellino y de Lapio, y el Greco en los municipios en torno a Tufo. Toda la provincia está cubierta por la Irpinia DOC, que incluye blancos, tintos y varios tipos varietales. Para una panorámica local, lee los vinos de Avellino y la guía Avellino y alrededores.
Benevento y el Sannio
El Sannio es la provincia con más viñedos de la región y la patria de la Falanghina. Además del Aglianico del Taburno encontrarás la Falanghina del Sannio DOC, con las subzonas Taburno, Solopaca, Guardia Sanframondi (o Guardiolo) y Sant'Agata dei Goti, y la más amplia Sannio DOC. Las indicaciones geográficas son Beneventano IGT y Dugenta IGT. Dos pueblos que no te puedes perder son Solopaca y Guardia Sanframondi; profundiza en los vinos de la provincia de Benevento y en Benevento y alrededores.
Caserta y la Terra di Lavoro
En la provincia de Caserta el vino tiene raíces romanas: el Falerno era uno de los más célebres de la Antigüedad y hoy revive en la Falerno del Massico DOC, entre Sessa Aurunca y Mondragone. Alrededor de Aversa se cultiva el Asprinio en altas vides "casadas" con los árboles, protegido por la Aversa DOC (te lo contamos todo en el Asprinio de Aversa y las vides casadas con los árboles). Están además la Galluccio DOC, en las laderas del volcán extinguido de Roccamonfina, y la Casavecchia di Pontelatone DOC, alrededor de Pontelatone. Las IGT son Roccamonfina IGT y Terre del Volturno IGT, esta última hogar del Pallagrello blanco y negro. Lee también los vinos de Caserta y Caserta y alrededores.
Nápoles, el Vesubio y las islas
La provincia de Napoli es el reino de los suelos volcánicos. En las laderas del Vesubio se elabora la Vesuvio DOC, con el célebre Lacryma Christi; al oeste de la ciudad están los Campi Flegrei DOC, con Falanghina y Piedirosso. Las islas tienen sus propias denominaciones: Ischia DOC, una de las primeras de Italia (1966), y Capri DOC. Al sur, la Penisola Sorrentina DOC incluye el tinto de aguja de Gragnano y Lettere. Las IGT son Catalanesca del Monte Somma IGT, Pompeiano IGT y Epomeo IGT. Profundiza en los vinos de Nápoles y en Nápoles y alrededores.
Salerno, la costa y el Cilento
En la provincia de Salerno los viñedos trepan por las terrazas de la Costa d'Amalfi DOC, con las subzonas Furore, Ravello y Tramonti: en Tramonti sobreviven cepas muy antiguas. Más al sur están la Cilento DOC y la Castel San Lorenzo DOC, en el valle del Calore salernitano. Las IGT son Colli di Salerno IGT y Paestum IGT. Para el cuadro completo, lee los vinos de Salerno y Salerno y alrededores.
La IGT regional
Por último, la Campania IGT abarca toda la región: es la indicación que se usa para muchos vinos varietales y para las experimentaciones de los productores.
Las principales variedades de uva
Entre los tintos, el protagonista es el Aglianico, una variedad tardía y tánica que da vinos de larga guarda. A su lado, el Piedirosso, más suave y afrutado, típico de las zonas volcánicas; el Sciascinoso de la península sorrentina; y el Casavecchia y el Pallagrello nero de la provincia de Caserta.
Entre los blancos destacan el Fiano, el Greco y la Falanghina, seguidos de la Coda di Volpe, el Asprinio, el Pallagrello bianco, las variedades de Ischia Biancolella y Forastera, la Catalanesca y el Caprettone del Vesubio. Te las presentamos una a una en las variedades autóctonas de Campania.
Enoturismo en Campania: las nuevas normas
Desde 2024 Campania tiene una ley propia de enoturismo: la Legge Regionale n. 7 del 15 maggio 2024, "Esercizio delle attività enoturistiche sul territorio della Regione Campania" (ejercicio de las actividades enoturísticas en el territorio de la Región de Campania). Es el último paso de un recorrido que empezó con la ley nacional de 2017 y el decreto ministerial de 2019, y que continuó en la región con el reglamento de las actividades enoturísticas y oleoturísticas aprobado en 2023.
Para el viajero esto significa más garantías: las bodegas inscritas en el registro regional de operadores enoturísticos deben cumplir unos estándares mínimos de calidad, como días de apertura definidos, una web multilingüe con posibilidad de reservar, carteles informativos en la entrada y material en varios idiomas. Entre las actividades previstas están las visitas guiadas al viñedo y a la bodega, las catas con productos de la zona y la vendimia didáctica. La ley prevé también un Observatorio regional del enoturismo. Las empresas que quieran inscribirse encontrarán formularios e información en la página de enoturismo de la Región de Campania.
Detrás de las denominaciones trabajan también los consorcios de protección reconocidos por el Ministerio: el de los vinos de Irpinia, el de los vinos del Sannio, VITICA en la provincia de Caserta, los consorcios del Vesubio y de Campi Flegrei e Ischia en la provincia de Nápoles y Vita Salernum Vites en Salerno. Según la guía de 2024, ha nacido también un consorcio de la Penisola Sorrentina, a la espera de reconocimiento.
Nuestros consejos para una ruta del vino por Campania
- Elige una zona cada vez. Las distancias parecen cortas, pero entre carreteras de colina y tráfico costero conviene centrarse en un territorio: la Irpinia de las tres DOCG, el Sannio de la Falanghina, el Vesubio y los Campos Flégreos, o la costa.
- Busca las bodegas inscritas en el registro regional de operadores enoturísticos: son las que garantizan visitas y acogida según los estándares de la nueva ley.
- Reserva siempre. Muchas bodegas son pequeñas empresas familiares: las visitas se organizan con cita previa, sobre todo entre semana.
- Apuesta por el otoño. Entre septiembre y noviembre es la vendimia, y en Irpinia el Aglianico se suele vendimiar el último, con la temporada ya avanzada. Te sugerimos leer el otoño en Campania: vendimia y fiestas de la castaña.
- Combina vino y paisaje. Una ruta por las bodegas resulta más bonita si la alternas con pueblos, castillos y senderos: para una idea ya lista tienes Irpinia y el Sannio en un fin de semana.
- No conduzcas después de las catas. Designa a un conductor, usa la escupidera o recurre a un tour organizado.
- Prueba los vinos en la mesa. Cada vino da lo mejor de sí con la cocina de su tierra: un Greco con pescado, un Taurasi con los platos de carne de Irpinia, un Gragnano con la pizza.
Entre las fiestas recurrentes ligadas a la uva, te recomendamos la de Solopaca, que te contamos en Solopaca y la fiesta de la uva. Las fechas cambian cada año: compruébalas siempre en las webs oficiales antes de salir.
En los alrededores
Para maridar los vinos con los productos típicos, empieza por los productos DOP e IGP de Campania. Si quieres unir vino y relax, échale un vistazo a las termas de Campania, y para un viaje más largo te recomendamos Campania en 7 días.
Fuentes
Fuentes: Región de Campania con AIS Campania, Guida Catalogo 2024 de las bodegas y empresas vitivinícolas de Campania (para los datos generales sobre denominaciones, consorcios y enoturismo); Región de Campania, Enoturismo; MASAF, listas y pliegos de condiciones de los vinos DOP e IGP; pliegos de condiciones DOCG consultados en las fichas de la AIS.
Foto superior (Napoli): This Photo was taken by Wolfgang Moroder. Feel free to use my photos, but please mention me as the author and send me a message. This image is not in the public domain. Please respect the copyright protection. It may only be used according to the rules mentioned here. This specifically excludes use in social media, if applicable terms of the licenses listed here not appropriate. Please do not upload an updated image here without consultation with the Author. The author would like to make corrections only at his own source. This ensures that the changes are preserved.Please if you think that any changes should be required, please inform the author.Otherwise you can upload a new image with a new name. Please use one of the templates derivative or extract., CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.
