Passeggiando tra i giardini di Sorrento vi capiterà di alzare lo sguardo e vedere un tetto di limoni sopra la testa. Sono i pergolati sorrentini, e sotto quei graticci cresce uno degli agrumi più famosi d'Italia. Vi raccontiamo il Limone di Sorrento IGP.
L'Ovale di Sorrento
Il limone tutelato appartiene all'ecotipo locale Ovale di Sorrento, conosciuto anche come Limone di Massa Lubrense o "Massese". Ha forma ellittica, pezzatura medio-grande e un peso minimo di 85 grammi. La buccia è spessa, di colore giallo citrino, ricca di oli essenziali e molto profumata; la polpa è succosa, con un'acidità elevata.
La zona di produzione
Il Limone di Sorrento è Indicazione Geografica Protetta dal 2000. La zona comprende otto comuni della provincia di Napoli: Vico Equense, Meta, Piano di Sorrento, Sant'Agnello, Sorrento, Massa Lubrense e, sull'isola, Capri e Anacapri.
I pergolati e le pagliarelle
Il paesaggio dei limoneti è fatto di terrazzamenti e di pergolati in pali di legno, preferibilmente di castagno. In inverno sopra i pergolati si stendono le pagliarelle, stuoie di paglia o di canne che proteggono le piante dal freddo e dal vento e ritardano la maturazione. La raccolta si fa rigorosamente a mano, perché i frutti non devono toccare terra.
Un po' di storia
La coltivazione dei limoni nella penisola è documentata già in età rinascimentale. Nel Seicento furono i padri Gesuiti a dare un impulso decisivo alla coltivazione specializzata degli agrumi. Da allora i limoni sono diventati un tratto inconfondibile del paesaggio sorrentino, apprezzato anche dai viaggiatori del Grand Tour.
In cucina e nel bicchiere
Il limone di Sorrento si usa crudo, a spicchi, ma anche in risotti, insalate di mare e dolci come la delizia al limone. Dalla scorza nasce il limoncello: il "Liquore di limone di Sorrento" è a sua volta tutelato come indicazione geografica. Noi vi consigliamo di assaggiare anche la marmellata, profumatissima.
Dove assaggiarlo e nei dintorni
Per vivere i limoneti vi consigliamo i sentieri tra Massa Lubrense e Punta Campanella, fino a La Baia di Ieranto. In città non perdetevi Le antiche mura di Sorrento e la guida Sorrento: cosa vedere; per l'isola c'è L’isola di Capri: cosa vedere e cosa fare. Per i dolci e i liquori agli agrumi leggete Liquore crema di limone o cremoncello e Sospiri al limone, e per l'altro grande limone campano Limone Costa d'Amalfi IGP. Tutte le denominazioni sono in I prodotti DOP e IGP della Campania e la provincia in Napoli e Dintorni.
Fonti: Qualigeo – Limone di Sorrento IGP; Disciplinare di produzione.
Foto in alto (Sorrento): Kim Traynor, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.
