Quando pensiamo alla Penisola Sorrentina pensiamo ai limoni, ma camminando sui sentieri verso Punta Campanella ci siamo resi conto che gli ulivi sono ovunque, sui terrazzamenti affacciati sul mare. Da quegli alberi nasce l'olio extravergine di oliva Penisola Sorrentina DOP.
La zona di produzione
L'olio è Denominazione di Origine Protetta dal 1997. La zona interessa il territorio della Penisola Sorrentina, in provincia di Napoli, con comuni come Massa Lubrense, Sorrento, Sant'Agnello, Piano di Sorrento, Meta e Vico Equense. È un paesaggio di piccoli appezzamenti a terrazza, spesso coltivati insieme ad agrumi e noci.
La Minucciola
La varietà simbolo è la Minucciola, chiamata anche Ogliarola, un'oliva da olio tipica di quest'area. Il disciplinare prevede che sia presente per almeno il 65%; il resto può venire da varietà come Rotondella, Frantoio e Leccino. Secondo la tradizione la Minucciola fu introdotta dai Greci, e nei secoli ne sono stati selezionati diversi ecotipi.
Raccolta e qualità
Le olive si raccolgono direttamente dalla pianta, a mano o con mezzi meccanici, entro il 31 dicembre, con la possibilità di prorogare in annate particolari. La molitura deve avvenire entro due giorni. L'acidità massima ammessa è di 0,8 grammi per 100 grammi di olio.
Com'è nel piatto
Il colore va dal verde al giallo paglierino. Il profumo è fruttato, il gusto armonico, con un amaro e un piccante leggeri. Proprio questa delicatezza ce lo fa amare sul pesce e sulle verdure crude; vi consigliamo di provarlo su una caprese, con il pomodoro e la mozzarella.
Un po' di storia
La coltivazione dell'olivo qui risale alla Magna Grecia. Sul promontorio di Punta Campanella sorgeva il santuario dedicato ad Atena, la Minerva dei Romani: secondo la tradizione i pellegrini compravano l'olio da offrire alla dea lungo il cammino. Oggi quel promontorio è un'area marina protetta e una meta di trekking.
Dove assaggiarlo e nei dintorni
Da Massa Lubrense potete raggiungere a piedi La Baia di Ieranto, tra ulivi e macchia. A Sorrento vi aspettano Le antiche mura di Sorrento e la guida Sorrento: cosa vedere. Per gli altri sapori della penisola leggete Limone di Sorrento IGP e Provolone del Monaco DOP, e per un abbinamento classico La caprese. Tutte le denominazioni sono in I prodotti DOP e IGP della Campania e la provincia in Napoli e Dintorni.
Fonti: Qualigeo – Penisola Sorrentina DOP; Commissione europea – eAmbrosia.
Foto in alto (Massa Lubrense): Berthold Werner, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.
