Na Campânia também se viaja com o garfo. Cada província tem seus produtos, suas receitas e suas festas, e muitas vezes a melhor forma de conhecer uma cidadezinha é sentar-se à mesa. Neste guia propomos um roteiro por territórios, com o espírito do slow food: produtos da estação, cadeia curta, tempo para provar e ouvir quem produz.
Irpínia e Sânio: a terra dos grandes vinhos
A Campânia tem quatro vinhos DOCG: Taurasi, Fiano di Avellino, Greco di Tufo e Aglianico del Taburno. Os três primeiros são da Irpínia, o quarto do Sânio, onde nasce também a Falanghina del Sannio. Visitar as vinícolas na vindima, entre setembro e outubro, é uma experiência especial. Você encontra tudo na nossa página Os vinhos da Campânia.
A planície do Sele e a região de Caserta: a mozzarella de búfala
A Mozzarella di Bufala Campana DOP é produzida sobretudo na planície do Sele, em torno de Paestum, e na região de Caserta. Visitar uma queijaria de manhã, quando a mozzarella acabou de ser filada, e prová-la ainda morna é um dos prazeres mais simples e maiores da região.
Nápoles: pizza, sfogliatelle e comida de rua
Em Nápoles, a arte do pizzaiolo napolitano é patrimônio imaterial da UNESCO. Mas a cidade é também sfogliatella, babà, frittatine, taralli e a pastiera na Páscoa. A nossa dica: percorra os bairros a pé e coma onde os napolitanos comem.
Costa Amalfitana e Península Sorrentina: limões, azeite e colatura
Entre Sorrento e Amalfi crescem os limões que dão origem ao limoncello. Em Cetara se produz a colatura de anchovas, herdeira do antigo garum romano. Na Península Sorrentina e nas colinas de Salerno, o azeite extravirgem tem várias denominações DOP, como o azeite da Península Sorrentina.
Cilento: a dieta mediterrânea
No Cilento, o estudo da dieta mediterrânea encontrou uma de suas bases: leguminosas, verduras, peixes azuis, azeite e figos. Aqui o slow food não é moda, mas o normal. Nas pequenas cidadezinhas vale a pena procurar os produtos dos presídios Slow Food e as festas de verão dedicadas aos pratos da região.
Dicas para uma viagem enogastronômica
- Reserve as visitas às vinícolas e às queijarias: muitas empresas recebem com hora marcada.
- Siga as estações: castanhas e cogumelos no outono, alcachofras na primavera, mozzarella e tomates no verão.
- Os festivais gastronômicos (sagre) são uma ótima forma de provar: confira o nosso calendário de eventos.
- Beba com responsabilidade e conte com um motorista ou um passeio organizado se fizer várias degustações.
Descubra todos os produtos na seção Sabores e as vinícolas, enotecas e produtores no nosso portal Onde ficar e comer.
