En Campania también se viaja con el tenedor. Cada provincia tiene sus productos, recetas y fiestas, y a menudo la mejor forma de conocer un pueblo es sentarse a la mesa. Os proponemos una ruta por territorios, con el espíritu del slow food: productos de temporada, cadena corta y tiempo para probar.
Irpinia y Sannio: la tierra de los grandes vinos
Campania tiene cuatro vinos DOCG: Taurasi, Fiano di Avellino, Greco di Tufo y Aglianico del Taburno. Los tres primeros son de Irpinia y el cuarto del Sannio, tierra también de la Falanghina del Sannio. Visitar las bodegas durante la vendimia, en septiembre y octubre, es una experiencia especial.
La llanura del Sele y Caserta: la mozzarella de búfala
La Mozzarella di Bufala Campana DOP se elabora sobre todo en la llanura del Sele, alrededor de Paestum, y en la zona de Caserta. Probarla todavía tibia por la mañana en una quesería es un placer sencillo e inmenso.
Nápoles: pizza, sfogliatelle y comida callejera
En Nápoles, el arte del pizzero napolitano es patrimonio inmaterial de la UNESCO. La ciudad también es sfogliatella, babà, frituras, taralli y, en Pascua, pastiera. Nuestro consejo: comed donde comen los napolitanos.
Costa Amalfitana y península sorrentina
Entre Sorrento y Amalfi crecen los limones del limoncello. En Cetara se produce la colatura di alici, una salsa de anchoas heredera del garum romano. El aceite de la península y de las colinas de Salerno tiene varias DOP.
Cilento: la dieta mediterránea
En el Cilento, el estudio de la dieta mediterránea encontró uno de sus hogares: legumbres, verduras, pescado, aceite e higos. Aquí el slow food es la vida diaria.
Consejos para un viaje gastronómico
- Reservad las visitas: muchas bodegas y queserías reciben solo con cita previa.
- Seguid las estaciones: castañas y setas en otoño, alcachofas en primavera, mozzarella y tomates en verano.
- Las fiestas de pueblo (sagre): consultad nuestro calendario de eventos.
- Bebed con moderación y contad con un conductor si hacéis varias catas.
