In Kampanien reist man auch mit der Gabel. Jede Provinz hat ihre Produkte, Rezepte und Feste, und oft lernt man einen Ort am besten am Tisch kennen. Wir schlagen eine Route nach Gebieten vor, im Geist von Slow Food: saisonale Produkte, kurze Wege, Zeit zum Probieren.
Irpinien und Sannio: das Land der großen Weine
Kampanien hat vier DOCG-Weine: Taurasi, Fiano di Avellino, Greco di Tufo und Aglianico del Taburno. Die ersten drei stammen aus Irpinien, der vierte aus dem Sannio, Heimat auch der Falanghina del Sannio. Ein Besuch während der Weinlese im September und Oktober ist etwas Besonderes.
Sele-Ebene und Gebiet um Caserta: Büffelmozzarella
Die Mozzarella di Bufala Campana g.U. wird vor allem in der Sele-Ebene um Paestum und im Gebiet von Caserta hergestellt. Sie morgens in einer Käserei noch warm zu probieren, ist eines der schönsten Vergnügen der Region.
Neapel: Pizza, Sfogliatelle und Streetfood
In Neapel ist die Kunst des neapolitanischen Pizzaiolo immaterielles UNESCO-Kulturerbe. Dazu kommen Sfogliatella, Babà, Frittiertes, Taralli und zu Ostern die Pastiera. Unser Rat: Essen Sie, wo die Neapolitaner essen.
Amalfiküste und Sorrentiner Halbinsel
Zwischen Sorrent und Amalfi wachsen die Zitronen für den Limoncello. In Cetara entsteht die Colatura di alici, eine Sardellensauce, Erbin des römischen Garum. Auf der Sorrentiner Halbinsel und den Hügeln um Salerno hat das Olivenöl mehrere g.U.-Bezeichnungen.
Cilento: die Mittelmeerdiät
Im Cilento fand die Erforschung der Mittelmeerdiät eine ihrer Heimaten: Hülsenfrüchte, Gemüse, Fisch, Olivenöl und Feigen. Slow Food ist hier Alltag.
Tipps für eine Genussreise
- Besuche vorher buchen: Viele Weingüter und Käsereien empfangen nur nach Vereinbarung.
- Der Saison folgen: Kastanien und Pilze im Herbst, Artischocken im Frühling, Mozzarella und Tomaten im Sommer.
- Dorffeste (Sagre): Schauen Sie in unseren Veranstaltungskalender.
- Verantwortungsvoll trinken: Bei mehreren Weinproben einen Fahrer oder eine geführte Tour nutzen.
