En parcourant l'Irpinia, nous nous sommes aperçus qu'à côté des trois grandes DOCG, il existe une appellation qui embrasse toute la province. C'est l'Irpinia DOC, la plus polyvalente du territoire : nous vous expliquons ce qui la distingue et comment en lire l'étiquette.
La zone de production
L'Irpinia DOC comprend les zones propices à la vigne de toute la province d'Avellino : des collines autour du chef-lieu, Avellino, aux vallées du Calore et du Sabato, jusqu'à la haute Irpinia. C'est une terre intérieure et montagneuse, avec des vignobles souvent en altitude et de fortes amplitudes thermiques, que le guide régional définit à juste titre comme le berceau de l'œnologie campanienne. On y trouve aussi les zones du Taurasi, du Fiano di Avellino et du Greco di Tufo, autour de localités comme Taurasi, Lapio et Tufo.
Cépages, types et sous-zone
La DOC met en valeur les cépages autochtones du territoire : parmi les blancs, le Fiano, le Greco, la Coda di Volpe et la Falanghina ; parmi les rouges, l'Aglianico, le Piedirosso et le Sciascinoso. Les types sont nombreux :
- blanc, rouge et rosé, également en version novello ;
- les vins portant le nom du cépage, comme l'Irpinia Fiano ou l'Irpinia Aglianico ;
- les mousseux, les passiti et les vins de liqueur ;
- l'Aglianico vinifié en blanc.
Il existe aussi une sous-zone, les Campi Taurasini, consacrée à l'Aglianico et étendue sur 24 communes de la vallée du Calore et des environs, dont Montemarano, Castelfranci, Paternopoli, Mirabella Eclano, Gesualdo et Nusco. Elle est souvent considérée comme la porte d'entrée dans l'univers du Taurasi.
Histoire et reconnaissance
Le cahier des charges rappelle que Tite-Live parlait déjà de la Taurasia riche en vignes et qu'au XIXe siècle l'Irpinia comptait parmi les zones viticoles les plus productives du Mezzogiorno, au point qu'une Regia Scuola di Viticoltura ed Enologia (École royale de viticulture et d'œnologie) fut fondée à Avellino. La DOC a été reconnue par décret du 13 septembre 2005 et le cahier des charges a été mis à jour à plusieurs reprises, la dernière fois en 2021.
Accords
La variété des types permet d'accompagner un repas entier. Nous avons trouvé parfaits les blancs avec les pâtes aux champignons et les fromages frais, le rosé avec la charcuterie d'Irpinia et l'Aglianico, surtout celui des Campi Taurasini, avec les viandes grillées, le caciocavallo et les fusilli au ragù. Les passiti concluent bien le repas avec les biscuits secs et les châtaignes.
La protection et la promotion de ces appellations sont assurées par le Consorzio di tutela dei vini d'Irpinia, reconnu par le ministère, comme le rappelle la Guida Catalogo 2024 de la Région Campanie.
Avec la révision des cahiers des charges d'Irpinia en 2020, rappelée par la Guida Catalogo 2024, l'Irpinia DOC s'est elle aussi enrichie de nouveaux types, dont le Piedirosso rouge.
Où le déguster et que voir aux alentours
Pour une balade parmi les vignobles, nous vous conseillons de monter à Mercogliano pour Le sanctuaire de Montevergine et de vous diriger vers Sant'Angelo dei Lombardi, où se trouve L'abbaye du Goleto. En automne, Montella mérite un détour, comme nous le racontons dans La châtaigne de Montella IGP. Pour la table, pensez à la cuisine d'Avellino et aux fusilli d'Avellino.
Le panorama des appellations se trouve dans Les vins d'Avellino, avec les fiches Taurasi DOCG, Fiano di Avellino DOCG et Greco di Tufo DOCG. Pour organiser un itinéraire, commencez par Les vins de Campanie : notre guide des DOCG, DOC et IGT et par Avellino et ses environs.
Sources : cahier des charges de production DOC Irpinia ; MASAF, listes et cahiers des charges des vins AOP et IGP ; Région Campanie avec l'AIS Campania, Guida Catalogo 2024 des exploitations viticoles et vinicoles de Campanie.
Photo en haut (Avellino) : auteur inconnu, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.