Parmi les vignobles de la Valle Telesina et sur les pentes du Taburno, nous avons compris pourquoi la Falanghina est devenue le blanc emblématique du Sannio. Ici, la vigne dessine le paysage de collines presque partout. Voici l'appellation qui porte le nom du cépage et de son territoire.
La zone de production
La Falanghina del Sannio DOC comprend l'ensemble du territoire de la province de Bénévent, avec des vignobles de colline qui s'étendent de la vallée du Calore jusqu'aux pentes du massif du Taburno. Le cœur de la production est le triangle entre Guardia Sanframondi, Castelvenere et Solopaca, mais la Falanghina pousse bien aussi autour de Torrecuso, Foglianise et Sant'Agata de' Goti. À quelques kilomètres se trouve le chef-lieu, Bénévent, excellent point de départ pour une tournée des caves.
Cépage, types et sous-zones
Le cahier des charges prévoit au moins 85 % de Falanghina, complétée par d'autres raisins blancs non aromatiques. Il existe six types : le blanc tranquille, le spumante, le spumante de qualité, le spumante méthode classique (au moins 12 mois sur lies), la vendange tardive et le passito, qui ne peut pas sortir avant le 1er juin de l'année suivant la vendange.
L'étiquette peut mentionner l'une des quatre sous-zones :
- Guardia Sanframondi (ou Guardiolo), avec San Lorenzo Maggiore, San Lupo et Castelvenere ;
- Solopaca, sur les collines de la Valle Telesina ;
- Taburno, sur les versants du massif, d'Apollosa à Bonea et Campoli del Monte Taburno ;
- Sant'Agata dei Goti, limitée à la seule commune du même nom.
Histoire et reconnaissance
Dans le Sannio, la vigne a des racines très anciennes : le cahier des charges rappelle les amphores vinaires du IIe siècle av. J.-C. retrouvées à Dugenta et la relance de la viticulture autour de l'an mille, grâce aux monastères. La Falanghina vinifiée seule est pourtant une histoire récente, commencée dans les années 1970, lorsque les vignerons locaux ont commencé à la vinifier en monocépage.
L'appellation est née avec la réorganisation de 2011 (décret du 30 septembre 2011), qui a réuni sous un seul nom les Falanghina des anciennes DOC Guardiolo, Sant'Agata dei Goti, Solopaca et Taburno. Le Consorzio di tutela a annoncé son intention de demander à l'avenir le passage en DOCG : nous vous conseillons d'en suivre l'évolution sur les canaux officiels.
Accords
La robe est jaune paille, la bouche sèche et fraîche, avec une pointe acidulée. À table, nous l'associons aux antipasti de la mer, aux pâtes aux légumes et aux fromages frais ; le mousseux est un apéritif parfait, tandis que le passito accompagne bien le torrone et les biscuits secs de la tradition de Bénévent.
La filière est suivie par le Consorzio di tutela dei vini Sannio, reconnu par le ministère, qui œuvre à faire connaître les marques du territoire (source : Guida Catalogo 2024 de la Région Campanie).
La Guida Catalogo 2024 signale une tendance qui nous plaît beaucoup : de plus en plus de caves allongent l'élevage en bouteille, et après les Riserva de Fiano et de Greco, la Falanghina del Sannio est elle aussi prête à montrer combien elle sait évoluer avec le temps.
Où la déguster et que voir aux alentours
La meilleure façon de découvrir la Falanghina est de parcourir les collines : à Guardia Sanframondi, nous avons été frappés par le bourg perché autour du château, tandis qu'à Cerreto Sannita la tradition de la céramique mérite une halte, comme nous le racontons dans Cerreto Sannita et sa céramique. Pour les promenades en altitude, il y a Le parc du Taburno-Camposauro, et à la fin de l'été les vendanges deviennent une fête avec la fête du raisin de Solopaca.
Pour avoir une vue d'ensemble, pensez aux vins de la province de Bénévent, à la fiche Sannio DOC et à l'Aglianico del Taburno DOCG. Si vous organisez un voyage parmi les caves de la région, commencez par Les vins de Campanie : notre guide des DOCG, DOC et IGT et par Bénévent et ses environs.
Sources : cahier des charges de production DOC Falanghina del Sannio ; MASAF, listes et cahiers des charges des vins AOP et IGP ; Région Campanie avec l'AIS Campania, Guida Catalogo 2024 des exploitations viticoles et vinicoles de Campanie.
Photo en haut (Guardia Sanframondi) : Gianfranco Vitolo from Sarno (Sa), Italia, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons.