Ao percorrer a Irpínia, percebemos que, ao lado das três grandes DOCG, existe uma denominação que abrange toda a província. É a Irpinia DOC, a mais versátil do território: explicamos-vos o que a distingue e como ler o seu rótulo.
A zona de produção
A Irpinia DOC abrange as áreas com vocação vitícola de toda a província de Avellino: das colinas à volta da capital, Avellino, aos vales do Calore e do Sabato, até à Alta Irpínia. É uma terra interior e montanhosa, com vinhas muitas vezes em altitude e amplitudes térmicas acentuadas, que o guia regional define, com razão, como o berço da enologia da Campânia. Aqui ficam também as zonas do Taurasi, do Fiano di Avellino e do Greco di Tufo, à volta de povoações como Taurasi, Lapio e Tufo.
Castas, tipos e subzona
A DOC valoriza as castas autóctones do território: entre os brancos, Fiano, Greco, Coda di Volpe e Falanghina; entre os tintos, Aglianico, Piedirosso e Sciascinoso. Os tipos são muitos:
- branco, tinto e rosado, também na versão novello;
- os vinhos com o nome da casta, como Irpinia Fiano ou Irpinia Aglianico;
- os espumantes, os passitos e os licorosos;
- a Aglianico vinificada em branco.
Há ainda uma subzona, os Campi Taurasini, dedicada à Aglianico e que se estende por 24 municípios do vale do Calore e arredores, entre os quais Montemarano, Castelfranci, Paternopoli, Mirabella Eclano, Gesualdo e Nusco. É muitas vezes considerada a porta de entrada no mundo do Taurasi.
História e reconhecimento
O caderno de especificações recorda que já Tito Lívio falava da Taurasia rica em vinhas e que no século XIX a Irpínia estava entre as áreas vinícolas mais produtivas do Sul de Itália, tanto que em Avellino nasceu uma Escola Régia de Viticultura e Enologia. A DOC foi reconhecida por decreto de 13 de setembro de 2005 e o caderno de especificações foi atualizado várias vezes, a última em 2021.
Combinações
A variedade de tipos permite acompanhar uma refeição inteira. Nós achámos perfeitos os brancos com as massas com cogumelos e os queijos frescos, o rosado com os enchidos irpinos e a Aglianico, sobretudo dos Campi Taurasini, com as carnes grelhadas, o caciocavallo e os fusilli com ragù. Os passitos fecham bem com os doces secos e as castanhas.
Quem protege e promove estas denominações é o Consorzio di tutela dei vini d'Irpinia, reconhecido pelo Ministério, como recorda a Guida Catalogo 2024 da Região da Campânia.
Com a revisão dos cadernos de especificações irpinos de 2020, recordada pela Guida Catalogo 2024, também a Irpinia DOC se enriqueceu com novos tipos, entre os quais o Piedirosso tinto.
Onde o provar e arredores
Para uma volta pelas vinhas, aconselhamos subir a Mercogliano para O Santuário de Montevergine e seguir para Sant'Angelo dei Lombardi, onde fica A Abadia do Goleto. No outono merece um desvio Montella, de que falamos em A castanha de Montella IGP. Para a mesa, procurem os pratos típicos de Avellino e os fusilli avellinesi feitos à mão.
O quadro das denominações completa-se com as fichas Vinho Taurasi DOCG, Fiano di Avellino DOCG e Greco di Tufo DOCG. Para organizar um itinerário, comecem por Os vinhos da Campânia e por Avellino e arredores.
Fontes: caderno de especificações de produção DOC Irpinia; MASAF, listas e cadernos de especificações dos vinhos DOP e IGP; Região da Campânia com AIS Campania, Guida Catalogo 2024 das empresas vitivinícolas e vinícolas da Campânia.
Foto no topo (Avellino): autor desconhecido, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.