La province de Bénévent est celle qui produit le plus de vin en Campanie, et en parcourant ses collines nous l'avons vu de nos propres yeux : des vignes partout, de la Valle Telesina au Taburno. La Sannio DOC est l'appellation qui les réunit presque toutes. Nous vous aidons à vous y retrouver entre cépages, types et sous-zones.
La zone de production
La Sannio DOC comprend l'ensemble du territoire de la province de Bénévent, avec des vignobles de colline situés entre 200 et 650 mètres d'altitude. Elle s'étend des vallées du Calore et du Volturno, autour de Bénévent, jusqu'aux reliefs du Taburno et du Matese. Parmi les localités les plus liées à la vigne figurent Guardia Sanframondi, Castelvenere, Solopaca, Torrecuso et Sant'Agata de' Goti.
Cépages et types
C'est une appellation très large. Outre le blanc et le rouge, également pétillants, et le rosé, le cahier des charges prévoit des vins portant le nom du cépage :
- parmi les blancs, Coda di Volpe, Fiano, Greco et Moscato ;
- parmi les rouges, Aglianico, Barbera, Piedirosso et Sciascinoso.
Il y a aussi le passito, le novello, les mousseux de qualité, y compris en méthode classique, et les rouges avec les mentions superiore et riserva. La présence de la Barbera est curieuse : cultivée depuis longtemps dans le Sannio, elle ne doit pas être confondue avec celle du Piémont. La Falanghina, elle, a sa propre DOC.
Les sous-zones
L'étiquette peut mentionner l'une des sous-zones, héritières des anciennes DOC provinciales :
- Guardia Sanframondi (ou Guardiolo), avec San Lorenzo Maggiore, San Lupo et Castelvenere ;
- Sant'Agata dei Goti, limitée à la commune du même nom ;
- Solopaca et la plus restreinte Solopaca Classico ;
- Taburno, avec des communes comme Apollosa, Bonea, Montesarchio, Paupisi et Torrecuso.
Histoire et reconnaissance
Le cahier des charges rappelle les amphores vinaires du IIe siècle av. J.-C. trouvées à Dugenta et la renaissance de la viticulture autour de l'an mille, grâce aux institutions religieuses. La DOC Sannio est née par décret du 5 août 1997 ; avec la réorganisation de 2011, elle a absorbé les DOC Guardiolo, Sant'Agata dei Goti, Solopaca et Taburno, devenues des sous-zones.
Accords
La variété de la DOC permet des accords pour chaque plat. Nous avons apprécié la Coda di Volpe et le Fiano avec les pâtes aux légumineuses et les légumes du potager, l'Aglianico et le rouge riserva avec l'agneau et les fromages affinés, le Piedirosso avec la charcuterie. Le Moscato passito termine bien le repas avec le torrone de Bénévent.
La filière est suivie par le Consorzio di tutela dei vini Sannio, reconnu par le ministère, qui œuvre à faire connaître les marques du territoire (source : Guida Catalogo 2024 de la Région Campanie).
Où le déguster et que voir aux alentours
À la fin de l'été, nous vous conseillons la fête du raisin de Solopaca, liée aux vendanges. Entre deux vignobles, Sant'Agata de' Goti, Cerreto Sannita et sa céramique et Le parc du Taburno-Camposauro méritent une halte.
Le panorama complet des appellations se trouve dans Les vins de la province de Bénévent, avec les fiches Falanghina del Sannio DOC et Aglianico del Taburno DOCG. Pour préparer votre voyage, commencez par Les vins de Campanie : notre guide des DOCG, DOC et IGT et par Bénévent et ses environs.
Sources : cahier des charges de production DOC Sannio ; MASAF, listes et cahiers des charges des vins AOP et IGP ; Région Campanie avec l'AIS Campania, Guida Catalogo 2024 des exploitations viticoles et vinicoles de Campanie.
Photo en haut (Bénévent) : Dэя-Бøяg, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.