Im Cilento trinkt man den Wein neben Olivenöl, Feigen und hausgemachtem Brot, als Teil einer Ernährungsweise, die die Welt Mittelmeerdiät zu nennen gelernt hat. Wir haben ihn in Dörfern auf den Hügeln und in Orten am Meer probiert, und er schien uns ein Spiegel dieses Landes zu sein: einfach, ehrlich, mit dem Tisch verbunden. Hier ist die Cilento DOC.
Das Anbaugebiet
Es ist eine große Herkunftsbezeichnung: Die Produktionsvorschriften nennen fast sechzig Gemeinden der Provinz Salerno, fast alle im Gebiet des Nationalparks Cilento, Vallo di Diano und Alburni. Es reicht von der Küste bei Agropoli, Castellabate, Pollica, Ascea, Centola und Camerota bis ins Landesinnere nach Vallo della Lucania, Gioi, Rutino, Prignano Cilento und Torchiara und im Süden bis nach Sapri. Auch Capaccio Paestum gehört dazu. Die Böden sind ton- und kalkhaltig, das Klima ist warm und vom Meer belüftet.
Rebsorten und Typen
Die Produktionsvorschriften sehen fünf Typen vor:
- Cilento Bianco auf Basis von Fiano (60–65 %) mit Trebbiano toscano, Greco bianco oder Malvasia;
- Cilento Rosso auf Basis von Aglianico (60–75 %) mit Piedirosso oder Primitivo;
- Cilento Rosato auf Basis von Sangiovese mit Aglianico, Primitivo oder Piedirosso;
- Cilento Aglianico mit mindestens 85 % der Rebsorte, auch als riserva nach drei Jahren Reifung, davon zwei im Fass;
- Cilento Fiano mit mindestens 85 % der Rebsorte.
Aglianico und Fiano sind die beiden großen Rebsorten Kampaniens, und hier ergeben sie andere Weine als in Irpinien: sonniger und zugänglicher.
Geschichte und Anerkennung
Der Weinbau im Cilento hat alte Wurzeln: Die Produktionsvorschriften führen ihn auf die griechischen Siedler zurück, die an der Küste Städte wie Poseidonia (Paestum) und Elea (Velia) gründeten. Die DOC wurde mit einem Dekret vom 3. Mai 1989 anerkannt und 2011 und 2014 aktualisiert. Das Gebiet des Parks ist zusammen mit den Stätten von Paestum und Velia und der Certosa di Padula seit 1998 UNESCO-Welterbe.
Bei Tisch
Die Guida Catalogo 2024 der Region Kampanien schlägt sehr typische Kombinationen aus dem Cilento vor, die wir Ihnen zum Probieren empfehlen: den Aglianico zu Wild und zu Fusilli mit Hammelragù, den Weißwein zu Meeresvorspeisen und Hülsenfrüchten wie lagane e ceci, breiten Nudeln mit Kichererbsen. Der Fiano passt auch zu Sardellen und zu frischem Ziegenkäse wie dem Cacioricotta caprino del Cilento.
Die Herkunftsbezeichnungen der Provinz Salerno werden vom vom Ministerium anerkannten Consorzio di tutela Vita Salernum Vites betreut, wie die Guida Catalogo 2024 der Region Kampanien berichtet.
Wo man ihn probiert und was es in der Umgebung gibt
Die Weinberge des Cilento lassen sich leicht mit Meer und Archäologie verbinden. Wir empfehlen Paestum und seine Tempel, den Archäologischen Park von Velia und Agropoli, die Altstadt und die Burg; um die lokale Küche zu verstehen, gibt es Pioppi und die Mittelmeerdiät. Den Gesamtüberblick über die Gegend finden Sie in Der Cilento: Was man unternehmen und sehen kann, den über die Herkunftsbezeichnungen der Provinz Salerno in „Die Weine von Salerno“. Für eine Route durch alle Weinberge Kampaniens lesen Sie unseren Führer Die Weine Kampaniens und vergleichen Sie diese DOC mit der benachbarten Castel San Lorenzo DOC.
Quellen: MASAF, Produktionsvorschriften der DOP- und IGP-Weine; Produktionsvorschriften DOC Cilento; UNESCO, Cilento and Vallo di Diano National Park; Region Kampanien mit AIS Campania, Guida Catalogo 2024 der Wein- und Kellereibetriebe Kampaniens.
Foto oben (Vallo della Lucania): Miki.mod at Italian Wikipedia (Original text: Michele Modica), Public domain, via Wikimedia Commons.