No Cilento aprendemos que as tradições não se veem como espectadores: vivem-se na praça, na cozinha ou num trilho de montanha. Contá-las todas é impossível, porque cada aldeia tem as suas. Escolhemos as que nos parecem mais representativas, partindo de Vallo della Lucania, o centro do Cilento interior, e das montanhas que o rodeiam.
A peregrinação ao Monte Gelbison
Acima de Vallo della Lucania ergue-se o Monte Gelbison, também chamado Monte Sacro. No cimo, a cerca de 1705 metros, no território de Novi Velia, fica o santuário da Madonna del Sacro Monte, destino de peregrinações há séculos; as primeiras notícias documentadas remontam ao século XIV. No inverno o cume fica coberto de neve e o santuário permanece fechado: está aberto do fim de maio a outubro.
Os peregrinos chegam do Cilento, mas também da Basilicata e da Calábria, e muitos percorrem o último troço a pé. Ao longo da subida há um grande monte de pedras: por tradição, cada um leva uma e junta-a às outras. Subimos num dia limpo de verão e, do cimo, vimos o golfo de Salerno, o Vallo di Diano e as montanhas do Cilento em toda a volta. Confirmem os dias de abertura antes de partir.
As festas de inverno: Natal e São Brás
Nas noites de Natal, em algumas aldeias do Cilento acendem-se grandes fogueiras na praça, à volta das quais a comunidade se reúne depois da missa. O fogo é um elemento que surge com frequência nas festas de inverno de todo o Sul, e aqui acompanha os dias mais frios do ano.
A 3 de fevereiro celebra-se São Brás, protetor da garganta. Como em muitas partes de Itália, na igreja renova-se a bênção da garganta com duas velas cruzadas e, em várias aldeias, a festa é acompanhada por bancas e procissões.
A Páscoa e o 1.º de maio: as tradições na cozinha
Muitas tradições do Cilento passam pela mesa. Na Páscoa, as famílias preparam a pizza chiena, uma torta salgada recheada com queijo de cabra, ovos, soppressata e salsicha, que se faz na véspera e se leva também nos piqueniques da segunda-feira de Páscoa. O queijo certo é muitas vezes o Cacioricotta caprino do Cilento, e o enchido a soppressata di Gioi.
No 1.º de maio, em várias aldeias, cozinham-se os ciccimmaretati: uma sopa de leguminosas e cereais variados, cozidos em conjunto, preparada como augúrio de um ano farto. É um prato pobre que conta bem a cozinha do Cilento, aquela que deu fama à dieta mediterrânica: falamos dela em Pioppi e a dieta mediterrânica.
As feiras antigas: a Frecagnola de Cannalonga
Em Cannalonga realiza-se todos os anos a Feira da Frecagnola, uma das feiras mais antigas do Cilento: as suas origens remontam a meados do século XV. No passado realizava-se em dezembro; hoje passou para setembro. O nome vem da frecagnola, a carne de cabra cozinhada em molho, que continua a ser o prato-símbolo da festa.
Feiras como esta eram o lugar onde se encontravam camponeses, pastores e artesãos, e por onde passavam também os vendedores que andavam de aldeia em aldeia. Contamos a sua história em Os ofícios ambulantes no Cilento.
Como chegar e quando ir
A Vallo della Lucania chega-se de carro pela Cilentana, a estrada que desce de Paestum em direção ao sul da província, ou de comboio até à estação de Vallo della Lucania-Castelnuovo, na linha tirrénica. O melhor período depende do que querem viver: o verão para a peregrinação ao Gelbison, setembro para a Frecagnola, o inverno para as fogueiras. Confirmem os programas nos sites dos municípios antes de partir.
Nos arredores
- Salerno e arredores: o guia da província.
- Cilento: o que fazer e o que ver: o nosso guia do Cilento.
- Tradições em Salerno: as festas e os costumes da capital de província.
- As 5 festas gastronómicas mais importantes de Salerno e província: as festas da comida, muitas no Cilento.
- O Parque Arqueológico de Velia: a pouca distância de Vallo, a antiga Elea.
Foto no topo (Vallo della Lucania): Miki.mod at Italian Wikipedia (Original text: Michele Modica), Public domain, via Wikimedia Commons.
