O Greco di Tufo é o branco que associamos às aldeias empoleiradas sobre o vale do Sabato, a norte de Avellino. Tem um carácter firme, sápido e mineral, que o distingue de qualquer outro branco da Campânia. Levamo-vos à descoberta desta DOCG pequena, mas muito conhecida.
A casta Greco
A Greco é uma casta branca que, segundo a tradição, foi trazida para a Campânia pelos colonos gregos. O vinho produz-se com uvas Greco em pelo menos 85%, com a eventual adição de Coda di Volpe até 15%. É uma uva com boa acidez, que dá vinhos estruturados e adequados também à produção de espumante.
A história da denominação
O Greco di Tufo foi reconhecido como DOC em 1970 e como DOCG por decreto de 18 de julho de 2003, no mesmo dia que o Fiano di Avellino. Em 2020 o caderno de especificações foi alterado com a introdução do tipo Riserva, também para o espumante.
Hoje os tipos são quatro: Greco di Tufo, Riserva, Spumante e Spumante Riserva. O espumante tem de ficar sobre as leveduras pelo menos 18 meses, e a versão Riserva pelo menos 36 meses.
Oito municípios nas colinas do Sabato
A zona de produção é muito pequena: abrange apenas 8 municípios da província de Avellino. São eles Tufo, Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina e Torrioni. O nome da aldeia de Tufo lembra a rocha do território, e nesta área estiveram ativas durante muito tempo também minas de enxofre: um subsolo particular que muitos associam à acentuada mineralidade do vinho.
Como se apresenta no copo
O teor alcoólico mínimo é de 11,5%, e de 12% para a Riserva e para os espumantes. O Greco tem uma cor amarelo-palha, aromas de pêssego, citrinos, amêndoa e ervas, e um trago fresco e sápido com um final ligeiramente amendoado. Gostamos muito dele também depois de alguns anos em garrafa, quando se torna mais amplo.
Aconselhamos acompanhá-lo com pratos de peixe, fritos, massas com legumes e queijos frescos. O espumante é perfeito como aperitivo.
Quem protege e promove estas denominações é o Consorzio di tutela dei vini d'Irpinia, reconhecido pelo Ministério, como recorda a Guida Catalogo 2024 da Região da Campânia.
A Guida Catalogo 2024 confirma que, com a revisão dos cadernos de especificações irpinos de 2020, chegaram o Greco di Tufo Riserva e o Greco di Tufo Spumante Riserva.
Onde o provar e arredores
Uma volta por Tufo, Santa Paolina e Montefusco, com a sua aldeia em posição panorâmica, vai fazer-vos perceber de onde vem este vinho. Continuem depois para as zonas do Fiano di Avellino DOCG e do Vinho Taurasi DOCG, ou descubram a Irpinia DOC. Para organizar a viagem, leiam o guia Avellino e arredores e o nosso guia dos vinhos Os vinhos da Campânia. A não perder, ali perto, O Santuário de Montevergine.
Fontes: Caderno de especificações Greco di Tufo DOCG (AIS); MASAF, cadernos de especificações dos vinhos DOP e IGP; Região da Campânia com AIS Campania, Guida Catalogo 2024 das empresas vitivinícolas e vinícolas da Campânia.
Foto no topo (Tufo): Gianfranco Vitolo from Sarno (Sa), Italia, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons.