Entre as vinhas do Valle Telesina e as encostas do Taburno percebemos porque é que a Falanghina se tornou o branco símbolo do Sannio. Aqui a vinha desenha a paisagem de colinas quase por todo o lado. Contamos-vos a história da denominação que tem o nome da casta e do seu território.
A zona de produção
A Falanghina del Sannio DOC abrange todo o território da província de Benevento, com vinhas de colina que vão do vale do Calore até às encostas do maciço do Taburno. O coração produtivo é o triângulo entre Guardia Sanframondi, Castelvenere e Solopaca, mas a Falanghina cresce bem também à volta de Torrecuso, Foglianise e Sant'Agata de' Goti. A poucos quilómetros fica a capital, Benevento, ótimo ponto de partida para uma volta pelas adegas.
Casta, tipos e subzonas
O caderno de especificações prevê pelo menos 85% de Falanghina, com um complemento de outras uvas brancas não aromáticas. Os tipos são seis: o branco tranquilo, o espumante, o espumante de qualidade, o espumante de método clássico (pelo menos 12 meses sobre as leveduras), a vindima tardia e o passito, que não pode sair antes de 1 de junho do ano seguinte à vindima.
No rótulo pode aparecer uma das quatro subzonas:
- Guardia Sanframondi (ou Guardiolo), com San Lorenzo Maggiore, San Lupo e Castelvenere;
- Solopaca, nas colinas do Valle Telesina;
- Taburno, nas vertentes do maciço, de Apollosa a Bonea e Campoli del Monte Taburno;
- Sant'Agata dei Goti, limitada apenas ao município com o mesmo nome.
História e reconhecimento
No Sannio a vinha tem raízes antiquíssimas: o caderno de especificações recorda as ânforas vinárias do século II a.C. encontradas em Dugenta e o relançamento da viticultura por volta do ano 1000, graças aos mosteiros. A Falanghina estreme, porém, é uma história recente, que começou nos anos 70 do século XX, quando os viticultores locais começaram a vinificá-la sozinha.
A denominação nasceu com a reorganização de 2011 (decreto de 30 de setembro de 2011), que reuniu sob um único nome as Falanghinas das antigas DOC Guardiolo, Sant'Agata dei Goti, Solopaca e Taburno. O Consórcio de proteção anunciou a intenção de pedir no futuro a passagem a DOCG: aconselhamos-vos a acompanhar a evolução nos canais oficiais.
Combinações
A cor é amarelo-palha, o trago seco e fresco, com uma veia ácida. À mesa, nós combinamo-la com as entradas de mar, as massas com legumes e os queijos frescos; o espumante é um aperitivo perfeito, enquanto o passito acompanha bem o torrone e os doces secos da tradição de Benevento.
O setor é acompanhado pelo Consorzio di tutela dei vini Sannio, reconhecido pelo Ministério, que trabalha para dar a conhecer as marcas do território (fonte: Guida Catalogo 2024 da Região da Campânia).
A Guida Catalogo 2024 assinala uma tendência de que gostamos muito: cada vez mais adegas prolongam o estágio em garrafa, e depois das Riserva de Fiano e Greco também a Falanghina del Sannio está pronta para mostrar o quanto sabe evoluir com o tempo.
Onde o provar e arredores
A melhor forma de conhecer a Falanghina é percorrer as colinas: em Guardia Sanframondi impressionou-nos a aldeia empoleirada à volta do castelo, enquanto em Cerreto Sannita vale a pena parar pela tradição da cerâmica, contada em Cerreto Sannita e a sua cerâmica. Para caminhadas em altitude há O Parque do Taburno-Camposauro, e no fim do verão a vindima torna-se festa com a Festa da Uva de Solopaca.
Para o quadro completo, leiam a ficha Sannio DOC e Aglianico del Taburno DOCG. Se estão a organizar uma viagem pelas adegas da região, comecem por Os vinhos da Campânia e por Benevento e arredores.
Fontes: caderno de especificações de produção DOC Falanghina del Sannio; MASAF, listas e cadernos de especificações dos vinhos DOP e IGP; Região da Campânia com AIS Campania, Guida Catalogo 2024 das empresas vitivinícolas e vinícolas da Campânia.
Foto no topo (Guardia Sanframondi): Gianfranco Vitolo from Sarno (Sa), Italia, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons.