Entre os brancos italianos, o Fiano di Avellino é um dos que mais nos surpreendem. Jovem, é fresco e perfumado; depois de alguns anos em garrafa torna-se complexo e mineral. Fomos procurá-lo nas colinas à volta da capital da Irpínia e contamos-vos aqui o que descobrimos.
Uma casta antiga
O Fiano é uma das castas brancas mais antigas da Campânia. Segundo uma tradição muito difundida, o seu nome está ligado à vitis apiana, a uva amada pelas abelhas pela doçura dos seus bagos. Não é por acaso que o caderno de especificações permite acompanhar a denominação com a menção tradicional Apianum.
O vinho produz-se com uvas Fiano em pelo menos 85%; o restante pode vir de Greco, Coda di Volpe e Trebbiano toscano, até 15%.
A história da denominação
O Fiano di Avellino foi reconhecido como DOC em 1978 e como DOCG por decreto de 18 de julho de 2003, juntamente com o Greco di Tufo. Com as alterações publicadas no Diário Oficial em 2020 nasceu também o tipo Riserva, que tem de estagiar pelo menos 12 meses a partir de 1 de novembro do ano da vindima.
A zona de produção
A zona abrange 26 municípios da província de Avellino, nas colinas que rodeiam Avellino, ao longo do vale do Sabato e em direção ao Partenio. Entre os mais conhecidos estão Lapio, considerado por muitos um dos berços do Fiano, Atripalda, Montefredane, Summonte, Sorbo Serpico, Santo Stefano del Sole, Candida, Manocalzati, Pratola Serra e Forino. As vinhas crescem muitas vezes em altitude, em solos variados que dão vinhos diferentes de aldeia para aldeia.
Como se apresenta no copo
O teor alcoólico mínimo é de 11,5%, e de 12% para a Riserva. Jovem, o Fiano tem aromas de flores brancas, fruta de polpa amarela, ervas aromáticas e avelã tostada; com o estágio surgem notas de mel, citrinos cristalizados e nuances fumadas. Impressionou-nos o quanto é longevo: uma garrafa com alguns anos pode reservar-vos belas surpresas.
À mesa, aconselhamos acompanhá-lo com massas e arrozes de peixe, crustáceos, carnes brancas, queijos de cura média e os pratos da tradição irpina à base de legumes.
Quem protege e promove estas denominações é o Consorzio di tutela dei vini d'Irpinia, reconhecido pelo Ministério, como recorda a Guida Catalogo 2024 da Região da Campânia.
A Guida Catalogo 2024 confirma que a revisão dos cadernos de especificações irpinos de 2020 introduziu para o Fiano di Avellino os tipos Riserva, Spumante e Spumante Riserva.
Onde o provar e arredores
Para conhecer o Fiano, sugerimos uma volta por Lapio, Montefredane e Summonte, onde podem juntar as visitas às adegas a A Torre de Summonte. Na mesma província nascem o Greco di Tufo DOCG e o Vinho Taurasi DOCG, além da Irpinia DOC. Leiam também o guia Avellino e arredores e o nosso guia dos vinhos Os vinhos da Campânia.
Fontes: Caderno de especificações Fiano di Avellino DOCG (AIS); MASAF, cadernos de especificações dos vinhos DOP e IGP; Região da Campânia com AIS Campania, Guida Catalogo 2024 das empresas vitivinícolas e vinícolas da Campânia.
Foto no topo (Avellino): autor desconhecido, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.