O Taurasi é o vinho que nos fez apaixonar pela Irpínia. Provámo-lo nas aldeias onde nasce, entre colinas cobertas de vinhas e castanheiros, e sempre nos impressionou a sua capacidade de contar a história do território. Explicamos-vos o que é preciso saber sobre este grande tinto da Campânia.
Um tinto de Aglianico
O Taurasi produz-se com uvas Aglianico em pelo menos 85%; o restante pode vir de outras castas tintas não aromáticas. A Aglianico é uma uva tardia: na Irpínia a vindima chega muitas vezes já com a estação avançada, entre finais de outubro e novembro. O resultado é um vinho de cor intensa, com taninos firmes e uma notável frescura, feito para durar muito tempo.
O caderno de especificações prevê dois tipos: Taurasi e Taurasi Riserva.
Da DOC à primeira DOCG do Sul
O Taurasi foi reconhecido como DOC em 1970 e depois como DOCG por decreto de 11 de março de 1993: foi a primeira DOCG do Sul de Itália. O caderno de especificações foi atualizado várias vezes nos anos seguintes.
A zona de produção
A zona abrange 17 municípios da província de Avellino, nas colinas do vale do Calore. Além de Taurasi, que dá o nome ao vinho, há Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle e Venticano. Aqui as vinhas crescem em colinas de altitude média, com fortes amplitudes térmicas entre o dia e a noite que ajudam a uva a amadurecer lentamente.
Estágio e características
O Taurasi tem de envelhecer pelo menos 3 anos, dos quais pelo menos um em barricas de madeira. A Riserva exige pelo menos 4 anos, com pelo menos 18 meses em madeira. O período conta-se a partir de 1 de dezembro do ano da vindima. O teor alcoólico mínimo é de 12%, que sobe para 12,5% na Riserva.
No copo encontramos frutos vermelhos e pretos maduros, especiarias, notas balsâmicas e, com os anos, aromas de couro e tabaco. É um vinho que vos aconselhamos a abrir com calma e a acompanhar com carnes vermelhas, caça, queijos curados e os pratos mais ricos da cozinha irpina.
Quem protege e promove estas denominações é o Consorzio di tutela dei vini d'Irpinia, reconhecido pelo Ministério, como recorda a Guida Catalogo 2024 da Região da Campânia.
A DOCG já ultrapassou os trinta anos: a Guida Catalogo 2024 da Região da Campânia celebrou precisamente as primeiras três décadas do Taurasi.
Onde o provar e arredores
A melhor forma de conhecer o Taurasi é percorrer as aldeias da denominação, de Taurasi com o seu castelo a Montemarano e Paternopoli, marcando antecipadamente as visitas às adegas. Na mesma província nascem também o Fiano di Avellino DOCG e o Greco di Tufo DOCG, enquanto a Aglianico se encontra em toda a província com a Irpinia DOC. Para o quadro completo, leiam o guia Avellino e arredores e o nosso guia dos vinhos Os vinhos da Campânia. À mesa, acompanhem-no com os pratos típicos de Avellino e da Irpínia.
Fontes: Caderno de especificações Taurasi DOCG (AIS); MASAF, cadernos de especificações dos vinhos DOP e IGP; Região da Campânia com AIS Campania, Guida Catalogo 2024 das empresas vitivinícolas e vinícolas da Campânia.
Foto no topo (Taurasi): jimmyweee, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons.