Entre les citronneraies et les oliveraies de la péninsule de Sorrente, et sur les collines des monts Lattari derrière Castellammare, la vigne a toujours occupé une place d'honneur. Nous y sommes allés et nous avons découvert que c'est d'ici que vient aussi le célèbre rouge pétillant que les Napolitains aiment boire avec la pizza. Voici la Penisola Sorrentina DOC.
La zone de production
La Penisola Sorrentina DOC concerne treize communes de la province de Naples. Sont inclus en totalité Sorrente, Piano di Sorrento, Meta, Sant'Agnello, Massa Lubrense, Vico Equense, Gragnano, Pimonte, Lettere, Casola di Napoli et Agerola ; en partie Sant'Antonio Abate et Castellammare di Stabia. C'est un territoire de pentes en terrasses, entre le golfe de Naples et les monts Lattari.
Cépages, types et sous-zones
Le blanc naît d'au moins 60 % de Falanghina, de Biancolella et de Greco, la Falanghina étant toujours présente pour au moins 40 %. Le rouge naît d'au moins 60 % de Piedirosso (Per' 'e Palummo), de Sciascinoso (appelé ici Olivella) et d'Aglianico, le Piedirosso représentant au moins 40 %. Les types sont le blanc, le rouge et le rouge pétillant.
Les sous-zones sont au nombre de trois :
- Sorrento, pour le blanc et le rouge, avec Sorrente, Piano di Sorrento, Meta, Sant'Agnello, Massa Lubrense et Vico Equense ;
- Gragnano, pour le rouge pétillant, avec Gragnano, Pimonte et une partie de Castellammare ;
- Lettere, elle aussi pour le rouge pétillant, avec Lettere, Casola et une partie de Sant'Antonio Abate.
Histoire et reconnaissance
Les vins de cette terre ont d'illustres admirateurs. Le cahier des charges rappelle que Sante Lancerio, bouteiller du pape Paul III, qualifiait celui de Sorrente de vin de seigneurs, et qu'au XIXe siècle le Gragnano était décrit comme parfumé et limpide. Plus récemment, Mario Soldati en a loué la couleur rubis. La DOC a été reconnue par décret du 3 octobre 1994 et mise à jour en 2011 et en 2014.
Accords
Le Gragnano et le Lettere, rouges pétillants et parfumés, sont les compagnons traditionnels de la pizza margherita et des saucisses aux friarielli ; nous les avons trouvés excellents aussi avec le ragù du dimanche. Le blanc de la sous-zone Sorrento s'accorde avec le poisson, la mozzarella et le provolone del Monaco, fromage typique des monts Lattari.
Selon la Guida Catalogo 2024 de la Région Campanie, un Consorzio della Penisola Sorrentina est également né ; à la parution du guide, il attendait encore sa reconnaissance par le ministère.
Où le déguster et que voir aux alentours
À Gragnano, il vaut la peine de découvrir aussi la tradition des pâtes, racontée dans Les pâtes de Gragnano IGP. Dans la péninsule, nous vous conseillons Sorrente : que voir, Les anciens remparts de Sorrente et La baie de Ieranto, à Massa Lubrense ; à Castellammare se trouvent les thermes de Stabia. Pour les saveurs du territoire, pensez au Provolone del Monaco DOP et au Limone di Sorrento IGP.
Le panorama des appellations se trouve dans Les vins de Naples ; pour un itinéraire parmi les caves de Campanie, commencez par Les vins de Campanie : notre guide des DOCG, DOC et IGT et par Naples et ses environs.
Sources : cahier des charges de production DOC Penisola Sorrentina ; MASAF, listes et cahiers des charges des vins AOP et IGP ; Région Campanie avec l'AIS Campania, Guida Catalogo 2024 des exploitations viticoles et vinicoles de Campanie.
Photo en haut (Sorrente) : Kim Traynor, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.