Entre os montes Alburni e as colinas do Cilento interior, no vale do rio Calore, há uma pequena denominação que tem o nome de uma aldeia. Chegámos lá a subir de Paestum para o interior, entre olivais, soutos e vinhas baixas bem expostas. É a Castel San Lorenzo DOC, uma das menos conhecidas da Campânia e, precisamente por isso, uma bela surpresa.
A zona de produção
A DOC abrange oito municípios da província de Salerno. Inclui na totalidade os territórios de Castel San Lorenzo, Bellosguardo e Felitto, e em parte os de Aquara, Castelcivita, Roccadaspide, Magliano Vetere e Ottati. Estamos em grande parte dentro do Parque Nacional do Cilento, Vallo di Diano e Alburni, em colinas argilosas e calcárias atravessadas pelo Calore salernitano.
Castas e tipos
Aqui encontramos uma anomalia interessante para a Campânia: ao lado das castas do Sul, a Barbera tem um papel importante. O caderno de especificações prevê numerosos tipos:
- Bianco, de Trebbiano toscano e Malvasia bianca;
- Rosso e Rosato, de Barbera e Sangiovese;
- Barbera, com pelo menos 85% da casta, também riserva;
- Aglianicone, antiga casta tinta da província de Salerno, também riserva;
- Moscato, nas versões tranquila, spumante, passito e Lambiccato.
O Moscato Lambiccato é a curiosidade da zona: um vinho doce obtido de uvas passificadas, cuja fermentação é interrompida para conservar os açúcares naturais da uva.
História e reconhecimento
A vinha no vale do Calore sempre fez parte da economia camponesa, ao lado da oliveira e do castanheiro. A denominação foi reconhecida por um decreto de novembro de 1991, publicado no Diário Oficial em 1992, e o caderno de especificações foi atualizado em 2011 e em 2014. A Guida Catalogo 2024 da Região da Campânia descreve-a como uma terra de vinhas «ordenadas, bem expostas, baixas»: é exatamente a impressão que também nós tivemos.
Combinações à mesa
O tinto e a Barbera ficam bem com os enchidos do Cilento, com a massa com ragù e com as carnes grelhadas. O branco acompanha entradas de legumes e pratos leves. O Moscato, nas versões doces, é perfeito no fim da refeição com a pastelaria seca e com os doces à base de castanha, uma combinação que aqui surge com naturalidade, já que estamos na terra do Marrone di Roccadaspide IGP.
As denominações de Salerno são acompanhadas pelo Consorzio di tutela Vita Salernum Vites, reconhecido pelo Ministério, como refere a Guida Catalogo 2024 da Região da Campânia.
Há que dizê-lo com honestidade: segundo a Guida Catalogo 2024, esta DOC é hoje muito pouco utilizada, e encontrar uma garrafa é quase um pequeno golpe de sorte.
Onde o provar e arredores
O vale do Calore merece pelo menos um fim de semana. Em Felitto esperam-vos As Gargantas do Calore, um dos lugares mais sugestivos do interior; a poucos quilómetros ficam As Grutas de Castelcivita e, em Magliano Vetere, o Museu Paleontológico de Magliano Vetere. Para enquadrar o território, comecem por O Cilento: o que fazer e o que ver e comparem esta DOC com a vizinha Cilento DOC. O panorama completo da província está no nosso artigo sobre os vinhos de Salerno, enquanto para um itinerário pelas vinhas de toda a região há o nosso guia Os vinhos da Campânia.
Fontes: MASAF, cadernos de especificações dos vinhos DOP e IGP; Caderno de especificações de produção DOC Castel San Lorenzo; Região da Campânia com AIS Campania, Guida Catalogo 2024 das empresas vitivinícolas e vinícolas da Campânia.
Foto no topo (Castel San Lorenzo): Geofix, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.