Se pensate che "fragolino" sia solo il vino frizzante e dolce che si trova in tante parti d'Italia, in Campania vi aspetta una sorpresa. Qui con questo nome si indica soprattutto un liquore di fragole fatto in casa, rosso scuro e profumato. Noi lo abbiamo incontrato a fine pasto, servito in piccoli bicchieri: vi raccontiamo cos'è.
Un rosolio di fragole
Il fragolino è inserito nell'elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) della Regione Campania, nella categoria delle bevande, dei distillati e dei liquori. La scheda regionale lo definisce anche rosolio di fragole e lo presenta come un'antica specialità diffusa in tutta la regione. Ha un colore rosso scuro, un gusto dolce e una gradazione alcolica intorno ai 35 gradi.
Da non confondere con il vino
Il nome può trarre in inganno. In molte regioni del Nord, "fragolino" indica un vino ottenuto dall'uva fragola (uve americane come l'Isabella), che in Italia non si può vendere come vino a causa delle regole sulle varietà ammesse. Il fragolino della tradizione campana descritto dalla Regione è un'altra cosa: un liquore ottenuto dalle fragole, senza uva. Quando lo cercate, quindi, chiedete del liquore.
Come si prepara
La ricetta è quella tipica dei rosoli casalinghi, e la scheda PAT la descrive in pochi passaggi:
- le fragoline fresche vengono messe a macerare nell'alcol per un periodo che va da 2 a 10 giorni;
- il liquido viene poi filtrato;
- si aggiunge uno sciroppo di zucchero preparato a parte;
- il liquore può riposare qualche tempo oppure essere bevuto subito.
Come per tutti i rosoli, la qualità della frutta fa la differenza: più le fragoline sono profumate, più il liquore sarà aromatico. Tradizionalmente è un liquore di casa, preparato in famiglia.
Come gustarlo
Noi vi consigliamo di berlo fresco, a fine pasto, in un bicchierino piccolo: è dolce e profumato, e va sorseggiato con calma. A noi piace accanto a dolci semplici, come biscotti secchi o una crostata. Ricordatevi però che la gradazione è alta: meglio pochi sorsi.
Il fragolino fa parte di una famiglia campana di liquori casalinghi molto ricca, che va dal limoncello alla crema di limone, dal finocchietto ai liquori alle erbe.
Dove assaggiarlo e nei dintorni
Essendo diffuso in tutta la regione, il fragolino si può trovare un po' ovunque, dalle botteghe di Napoli a quelle della costiera e delle aree interne. Per scoprire gli altri liquori della tradizione leggete le nostre schede su Finocchietto, Liquore crema di limone o cremoncello e Cioccolato al limoncello. Per una panoramica sui prodotti certificati della regione c'è la guida a I prodotti DOP e IGP della Campania.
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