Il limoncello lo conoscono tutti, ma in penisola sorrentina abbiamo scoperto che ha un "fratello d'inverno": il cioccolato al limoncello. Non è una tavoletta di cioccolato, come il nome potrebbe far pensare, ma un liquore cremoso e scuro che unisce cacao e limone. Vi raccontiamo cos'è e da dove viene.
Che cos'è
Il cioccolato al limoncello è inserito nell'elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) della Regione Campania, tra le bevande, i distillati e i liquori. La scheda regionale lo descrive come un infuso di tradizione casalinga, preparato solo con ingredienti naturali: cacao magro in polvere, alcol a 90° e, naturalmente, il limoncello. È apprezzato per il suo sapore particolare e come digestivo.
Una tradizione giovane
A differenza di altri liquori campani con una lunga storia, questo è un prodotto relativamente recente. Secondo la Regione si è diffuso negli ultimi 30 anni in alcune zone della provincia di Napoli, in particolare nella penisola sorrentina, cioè proprio nella terra del limoncello. Oggi lo si trova anche nel resto della regione.
Ci piace pensarlo come una variante "invernale" del limoncello: se quest'ultimo si beve ghiacciato nelle sere d'estate, il cioccolato al limoncello, con il cacao, ha un carattere più caldo e avvolgente, adatto ai mesi freddi.
Come si prepara
La preparazione, come descritta nella scheda PAT, consiste nel mescolare il cacao in polvere con l'alcol a 90° e con il limoncello tradizionale. Si tratta ancora oggi di un prodotto fatto per lo più in casa, anche se alcune piccole aziende locali hanno iniziato a confezionarlo e venderlo. Ogni famiglia ha le sue proporzioni, e il risultato può essere più o meno denso, più o meno dolce.
Il limone che fa la differenza
Alla base c'è il limoncello, e alla base del limoncello ci sono i limoni della costa. In penisola sorrentina si coltiva il limone tutelato dall'IGP Limone di Sorrento, mentre sull'altro versante dei Monti Lattari c'è il Limone Costa d'Amalfi IGP. Il profumo delle scorze è quello che dà carattere a tutta la famiglia dei liquori al limone, compreso questo.
Noi vi consigliamo di servirlo freddo, in piccoli bicchieri, a fine pasto. Sta bene con i dolci al cioccolato o con una semplice fetta di torta, senza coprire il gusto del liquore.
Dove assaggiarlo e nei dintorni
Il posto giusto per cercarlo è la penisola sorrentina: Sorrento, Sant'Agnello, Piano di Sorrento e Massa Lubrense, dove le botteghe di liquori artigianali sono numerose. Per completare il percorso leggete le nostre schede su Limone di Sorrento IGP, Liquore crema di limone o cremoncello e Sospiri al limone, e la guida a I prodotti DOP e IGP della Campania.
Foto in alto (Sorrento): Kim Traynor, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.
