En suivant le cours du Volturno dans la province de Caserte, nous avons rencontré des collines cultivées, des villages perchés et des noms de cépages que presque personne ne connaît hors de Campanie. L'IGT Terre del Volturno est justement née pour raconter cette vallée et ses raisins.
Une zone aussi vaste qu'une province
Instituée en 1995, l'IGT comprend près de quatre-vingts communes de la province de Caserte et trois de la province de Naples : du nord de la province, au pied du Matese, jusqu'à la plaine d'Aversa. Le cahier des charges prévoit du blanc, du rouge et du rosé, également pétillants, demi-doux et passiti, ainsi que le novello.
Le Pallagrello, le raisin des Bourbons
Le symbole de cette IGT est le Pallagrello, blanc et noir. Son histoire nous a conquis : Ferdinand IV de Bourbon lui réserva une place dans la Vigna del Ventaglio de Caserte, à San Leucio, un vignoble en demi-cercle où étaient cultivés les meilleurs raisins du royaume. On l'appelait autrefois aussi « Piedimonte bianco » et « Piedimonte rosso », d'après Piedimonte Matese. Presque disparu au XXe siècle, il a été sauvé par quelques viticulteurs à la fin des années 1990, surtout autour de Caiazzo, Castel Campagnano et Alvignano.
Casavecchia et Asprinio
Parmi les cépages qui peuvent figurer sur l'étiquette, il y a aussi le Casavecchia, lié à Pontelatone et aujourd'hui protagoniste de sa propre DOC, et l'Asprinio, le raisin blanc de la campagne d'Aversa traditionnellement conduit en alberata, les vignes grimpant aux peupliers. La liste est complétée par la Falanghina, le Fiano, le Greco, la Coda di Volpe, l'Aglianico, le Piedirosso, le Primitivo et le Sciascinoso.
Une curiosité
Selon le récit transmis dans la région, le nom Casavecchia viendrait d'une vieille vigne trouvée à côté des ruines d'une maison abandonnée. C'est une histoire invérifiable, mais elle explique bien le lien entre ces cépages et la mémoire paysanne du territoire.
Le fleuve et les collines
Le Volturno est le plus long fleuve du Mezzogiorno continental et traverse la province avant de se jeter dans la mer à Castel Volturno. Le long de son cours moyen, les villages sont sur les collines, avec des vignes exposées au soleil et protégées par le Monte Maggiore et les reliefs du Matese. Plus en aval, dans la plaine entre Capoue et Aversa, le paysage change : champs ouverts, hauts rangs de vigne, l'antique Campania felix des Romains. Une seule IGT réunit donc des milieux très différents, et les vins le racontent.
Dans la province de Caserte, les appellations sont suivies par le Consorzio di tutela VITICA, reconnu par le ministère, comme l'indique la Guida Catalogo 2024 de la Région Campanie.
Où le déguster et que voir aux alentours
Nous vous conseillons une balade entre Caiazzo, avec son centre historique tourné vers la vallée, et les villages du moyen Volturno, avec un détour par Aversa pour l'Asprinio. Approfondissez avec Casavecchia di Pontelatone DOC, L'Asprinio d'Aversa et les vignes mariées et Le village de Caiazzo, puis revenez au panorama des vins de Caserte. Pour assembler les étapes, lisez Les vins de Campanie : notre guide des DOCG, DOC et IGT.
Sources : MASAF – Cahiers des charges des vins AOP et IGP, Italian Wine Central – IGP Terre del Volturno, DoctorWine – Pallagrello nero ; Région Campanie avec l'AIS Campania, Guida Catalogo 2024 des exploitations viticoles et vinicoles de Campanie.
Photo en haut (Caiazzo) : NicFer at Italian Wikipedia, GFDL, via Wikimedia Commons.