Entre los viñedos del Valle Telesina y las laderas del Taburno entendimos por qué la Falanghina se ha convertido en el blanco emblema del Sannio. Aquí la vid dibuja el paisaje de colinas casi por todas partes. Os presentamos la denominación que lleva el nombre de la variedad y de su territorio.
La zona de producción
La Falanghina del Sannio DOC comprende todo el territorio de la provincia de Benevento, con viñedos de colina que van desde el valle del Calore hasta las laderas del macizo del Taburno. El corazón productivo es el triángulo entre Guardia Sanframondi, Castelvenere y Solopaca, pero la Falanghina crece bien también en torno a Torrecuso, Foglianise y Sant'Agata de' Goti. A pocos kilómetros está la capital, Benevento, excelente punto de partida para una vuelta por las bodegas.
Variedad, tipologías y subzonas
El reglamento de producción prevé al menos un 85% de Falanghina, con un resto de otras uvas blancas no aromáticas. Las tipologías son seis: el blanco tranquilo, el espumoso, el espumoso de calidad, el espumoso método clásico (al menos 12 meses sobre lías), la vendimia tardía y el passito, que no puede salir a la venta antes del 1 de junio del año siguiente a la vendimia.
En la etiqueta puede aparecer una de las cuatro subzonas:
- Guardia Sanframondi (o Guardiolo), con San Lorenzo Maggiore, San Lupo y Castelvenere;
- Solopaca, en las colinas del Valle Telesina;
- Taburno, en las vertientes del macizo, de Apollosa a Bonea y Campoli del Monte Taburno;
- Sant'Agata dei Goti, limitada solo al municipio del mismo nombre.
Historia y reconocimiento
En el Sannio la vid tiene raíces antiquísimas: el reglamento recuerda las ánforas vinarias del siglo II a. C. halladas en Dugenta y el relanzamiento de la viticultura en torno al año 1000, gracias a los monasterios. La Falanghina monovarietal, sin embargo, es una historia reciente, que empezó en los años setenta del siglo XX, cuando los viticultores locales comenzaron a vinificarla sola.
La denominación nació con la reorganización de 2011 (decreto del 30 de septiembre de 2011), que reunió bajo un único nombre las Falanghinas de las antiguas DOC Guardiolo, Sant'Agata dei Goti, Solopaca y Taburno. El Consorzio di tutela ha anunciado su intención de solicitar en el futuro el paso a DOCG: os aconsejamos seguir las novedades en los canales oficiales.
Maridajes
El color es pajizo, el trago seco y fresco, con un toque ácido. En la mesa nosotros la acompañamos con entrantes de mar, pasta con verduras y quesos frescos; el espumoso es un aperitivo perfecto, mientras que el passito va bien con el turrón y las pastas secas de la tradición de Benevento.
El sector está acompañado por el Consorzio di tutela dei vini Sannio, reconocido por el Ministerio, que trabaja para dar a conocer las marcas del territorio (fuente: Guida Catalogo 2024 de la Región de Campania).
La Guida Catalogo 2024 señala una tendencia que nos gusta mucho: cada vez más bodegas alargan el afinamiento en botella, y después de los Riserva de Fiano y Greco también la Falanghina del Sannio está lista para mostrar cuánto puede evolucionar con el tiempo.
Dónde catarlo y qué hay cerca
La mejor manera de conocer la Falanghina es recorrer las colinas: en Guardia Sanframondi nos impresionó el pueblo encaramado en torno al castillo, mientras que en Cerreto Sannita merece una parada la tradición de la cerámica, que os contamos en Cerreto Sannita y su cerámica. Para los paseos por la montaña está El Parque del Taburno-Camposauro, y a finales del verano la vendimia se convierte en fiesta con la Fiesta de la Uva de Solopaca.
Para el panorama completo leed Los vinos de la provincia de Benevento, la ficha Sannio DOC y Aglianico del Taburno DOCG. Si estáis organizando un viaje por las bodegas de la región, empezad por ¿Listos para una ruta enológica por Campania? y por Benevento y alrededores.
Fuentes: reglamento de producción DOC Falanghina del Sannio; MASAF, listas y reglamentos de los vinos DOP e IGP; Región de Campania con AIS Campania, Guida Catalogo 2024 de las empresas vitivinícolas y vinícolas de Campania.
Foto superior (Guardia Sanframondi): Gianfranco Vitolo from Sarno (Sa), Italia, CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons.