Wenn Sie durch die Gärten von Sorrent spazieren, werden Sie irgendwann aufblicken und ein Dach aus Zitronen über sich sehen. Das sind die Sorrentiner Pergolen, und unter diesen Gerüsten wächst eine der berühmtesten Zitrusfrüchte Italiens. Wir erzählen Ihnen von der Limone di Sorrento IGP.
Die Ovale di Sorrento
Die geschützte Zitrone gehört zum lokalen Ökotyp Ovale di Sorrento, auch bekannt als Limone di Massa Lubrense oder „Massese“. Sie ist elliptisch, mittelgroß bis groß und wiegt mindestens 85 Gramm. Die Schale ist dick, zitronengelb, reich an ätherischen Ölen und sehr aromatisch; das Fruchtfleisch ist saftig, mit hoher Säure.
Das Erzeugungsgebiet
Die Limone di Sorrento ist seit 2000 eine geschützte geografische Angabe (IGP). Das Gebiet umfasst acht Gemeinden der Provinz Neapel: Vico Equense, Meta, Piano di Sorrento, Sant'Agnello, Sorrent, Massa Lubrense und auf der Insel Capri und Anacapri.
Die Pergolen und die Pagliarelle
Die Landschaft der Zitronenhaine besteht aus Terrassen und Pergolen aus Holzpfählen, vorzugsweise aus Kastanie. Im Winter werden über die Pergolen die Pagliarelle gespannt, Matten aus Stroh oder Schilf, die die Pflanzen vor Kälte und Wind schützen und die Reife verzögern. Geerntet wird ausschließlich von Hand, denn die Früchte dürfen den Boden nicht berühren.
Ein wenig Geschichte
Der Zitronenanbau auf der Halbinsel ist schon in der Renaissance belegt. Im 17. Jahrhundert gaben die Jesuiten dem spezialisierten Zitrusanbau einen entscheidenden Anstoß. Seitdem sind die Zitronen ein unverwechselbarer Zug der Landschaft um Sorrent, geschätzt auch von den Reisenden der Grand Tour.
In der Küche und im Glas
Die Zitrone aus Sorrent wird roh in Spalten verwendet, aber auch in Risotti, Meeresfrüchtesalaten und Süßem wie der Delizia al limone. Aus der Schale entsteht der Limoncello: Der „Liquore di limone di Sorrento“ ist seinerseits als geografische Angabe geschützt. Wir empfehlen Ihnen, auch die besonders duftende Marmelade zu probieren.
Wo man sie probiert und was es in der Nähe gibt
Um die Zitronenhaine zu erleben, empfehlen wir Ihnen die Wege zwischen Massa Lubrense und Punta Campanella bis zur Bucht von Ieranto. In der Stadt sollten Sie die antiken Stadtmauern von Sorrent und unseren Guide Sorrent: Sehenswürdigkeiten nicht verpassen; für die Insel gibt es Die Insel Capri: Sehenswürdigkeiten und Erlebnisse. Zu Süßem und Likören aus Zitrusfrüchten lesen Sie Zitronencremelikör oder Cremoncello und Sospiri al limone, und für die andere große Zitrone Kampaniens Limone Costa d'Amalfi IGP. Alle Bezeichnungen stehen in Die DOP- und IGP-Produkte Kampaniens, die Provinz in Neapel und Umgebung.
Quellen: Qualigeo – Limone di Sorrento IGP; Produktionsvorschriften.
Foto oben (Sorrent): Kim Traynor, CC BY-SA 3.0, über Wikimedia Commons.