Passeando pelos jardins de Sorrento, vai acontecer-vos levantar os olhos e ver um teto de limões por cima da cabeça. São as pérgolas de Sorrento, e debaixo dessas latadas cresce um dos citrinos mais famosos de Itália. Contamos-vos tudo sobre o Limone di Sorrento IGP.
O Ovale di Sorrento
O limão protegido pertence ao ecótipo local Ovale di Sorrento, conhecido também como Limone di Massa Lubrense ou "Massese". Tem forma elíptica, calibre médio-grande e um peso mínimo de 85 gramas. A casca é grossa, de cor amarelo-cidrino, rica em óleos essenciais e muito perfumada; a polpa é sumarenta, com acidez elevada.
A zona de produção
O Limone di Sorrento é Indicação Geográfica Protegida desde 2000. A zona inclui oito municípios da província de Nápoles: Vico Equense, Meta, Piano di Sorrento, Sant'Agnello, Sorrento, Massa Lubrense e, na ilha, Capri e Anacapri.
As pérgolas e as pagliarelle
A paisagem dos limoais é feita de socalcos e de pérgolas com estacas de madeira, de preferência de castanheiro. No inverno, por cima das pérgolas estendem-se as pagliarelle, esteiras de palha ou de canas que protegem as árvores do frio e do vento e atrasam a maturação. A colheita faz-se rigorosamente à mão, porque os frutos não devem tocar no chão.
Um pouco de história
O cultivo dos limões na península já está documentado no Renascimento. No século XVII, foram os padres Jesuítas que deram um impulso decisivo ao cultivo especializado dos citrinos. Desde então, os limões tornaram-se um traço inconfundível da paisagem de Sorrento, apreciado também pelos viajantes do Grand Tour.
Na cozinha e no copo
O limão de Sorrento usa-se cru, em gomos, mas também em risotos, saladas de marisco e doces como a delizia al limone. Da casca nasce o limoncello: o "Liquore di limone di Sorrento" é, por sua vez, protegido como indicação geográfica. Aconselhamos-vos a provar também a compota, perfumadíssima.
Onde prová-lo e arredores
Para viver os limoais, aconselhamos-vos os trilhos entre Massa Lubrense e Punta Campanella, até à Baía de Ieranto. Na cidade, não percam As antigas muralhas de Sorrento e o guia Sorrento: o que ver; para a ilha, há A ilha de Capri: o que ver e o que fazer. Para os doces e os licores de citrinos, leiam Licor creme de limão ou cremoncello e Sospiri al limone, e para o outro grande limão da Campânia Limone Costa d'Amalfi IGP. Todas as denominações estão em Os produtos DOP e IGP da Campânia e a província em Nápoles e arredores.
Fontes: Qualigeo – Limone di Sorrento IGP; Caderno de especificações de produção.
Foto no topo (Sorrento): Kim Traynor, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.
