Als wir im Herbst zum ersten Mal einen Melaio gesehen haben, haben wir ihn lange betrachtet: Reihen von Äpfeln, auf den Boden gebettet und einzeln von Hand gewendet, damit sie Sonne bekommen. So wird die Melannurca Campana IGP rot. Wir erzählen Ihnen von ihr.
Ein alter Apfel
Die Wurzeln dieses Apfels reichen bis in die Antike. In der Naturalis Historia spricht Plinius der Ältere von Äpfeln aus der Gegend von Pozzuoli, dem antiken Puteoli, in den Phlegräischen Feldern. Der Name wandelt sich mit der Zeit: Von den mala orcula gelangt man zu „Annurca“, das 1876 erstmals schriftlich auftaucht.
Die IGP-Anerkennung
Die Melannurca Campana ist seit 2006 eine geschützte geografische Angabe (IGP). Das Erzeugungsgebiet umfasst 137 Gemeinden in allen fünf Provinzen: Neapel, Caserta, Benevent, Avellino und Salerno. Die Produktionsvorschriften lassen zwei Ökotypen zu: die Annurca und die Rossa del Sud.
Das Geheimnis der Melai
Einzigartig macht diesen Apfel seine Reifetechnik. Die Früchte werden von Hand geerntet, wenn sie noch grün oder gerade leicht gerötet sind, und dann auf dem Boden ausgelegt, auf Betten aus weichem Material, in schmalen, langen Beeten, den Melai. Dort liegen sie im Licht, geschützt von Schattiernetzen, und werden regelmäßig von Hand gewendet, bis die ganze Schale die typische rote Farbe angenommen hat.
Es ist eine langsame, geduldige Arbeit, die Sie sich zwischen Oktober und Dezember auf dem Land im Hinterland ansehen sollten: Die roten Melai im Grün der Obstgärten sind ein echtes Schauspiel.
Woran man sie erkennt
Die Melannurca ist mittelgroß bis klein, rund und leicht abgeflacht. Die Schale ist gelb oder gelbgrün, rot überzogen, oft mit kleinen Berostungen nahe dem Stiel. Das Fruchtfleisch ist weiß, knackig und saftig, mit einem Geschmack, der Süße und eine angenehme Säure verbindet, und einem intensiven Duft.
In der Küche
Wir essen sie am liebsten roh, zum Abschluss einer Mahlzeit. Sie eignet sich aber auch für Säfte, Liköre, Konfitüren und Süßes wie Crostate. Im Ofen gebacken, mit etwas Honig, ist sie ein Herbstsnack, den wir Ihnen empfehlen.
Wo man sie probiert und was es in der Nähe gibt
Am engsten mit der Tradition verbunden ist das Gebiet nördlich von Neapel, rund um Giugliano in Campania, doch Melai findet man auch in der Provinz Caserta Richtung Maddaloni und in der Provinz Benevent rund um Sant'Agata de' Goti. Wenn Sie in den Phlegräischen Feldern sind, verbinden Sie den Besuch mit unserem Ausflug in die Phlegräischen Felder. Zu weiteren Herbstprodukten lesen Sie Marrone di Roccadaspide IGP und Die Kastanie von Montella IGP; alle Bezeichnungen stehen in Die DOP- und IGP-Produkte Kampaniens, die Gerichte der Saison in Was man in Caserta essen sollte.
Quellen: Qualigeo – Melannurca Campana IGP.
Foto oben (Giugliano in Campania): Videfalco, Public domain, über Wikimedia Commons.