Quando pensamos na Península Sorrentina pensamos nos limões, mas, caminhando pelos trilhos em direção a Punta Campanella, percebemos que as oliveiras estão por todo o lado, nos socalcos debruçados sobre o mar. Dessas árvores nasce o azeite virgem extra Penisola Sorrentina DOP.
A zona de produção
O azeite é Denominação de Origem Protegida desde 1997. A zona abrange o território da Península Sorrentina, na província de Nápoles, com municípios como Massa Lubrense, Sorrento, Sant'Agnello, Piano di Sorrento, Meta e Vico Equense. É uma paisagem de pequenas parcelas em socalcos, muitas vezes cultivadas juntamente com citrinos e nogueiras.
A Minucciola
A variedade emblemática é a Minucciola, chamada também Ogliarola, uma azeitona de azeite típica desta zona. O caderno de especificações prevê que esteja presente em pelo menos 65%; o resto pode vir de variedades como Rotondella, Frantoio e Leccino. Segundo a tradição, a Minucciola foi introduzida pelos Gregos, e ao longo dos séculos foram selecionados vários ecótipos.
Colheita e qualidade
As azeitonas colhem-se diretamente da árvore, à mão ou com meios mecânicos, até 31 de dezembro, com a possibilidade de prorrogação em anos especiais. A moagem deve ser feita no prazo de dois dias. A acidez máxima admitida é de 0,8 gramas por 100 gramas de azeite.
Como é no prato
A cor vai do verde ao amarelo-palha. O aroma é frutado, o sabor harmonioso, com um amargo e um picante ligeiros. É precisamente esta delicadeza que nos faz adorá-lo sobre o peixe e os legumes crus; aconselhamos-vos a prová-lo numa caprese, com tomate e mozzarella.
Um pouco de história
O cultivo da oliveira aqui remonta à Magna Grécia. No promontório de Punta Campanella erguia-se o santuário dedicado a Atena, a Minerva dos Romanos: segundo a tradição, os peregrinos compravam ao longo do caminho o azeite para oferecer à deusa. Hoje esse promontório é uma área marinha protegida e um destino de trekking.
Onde prová-lo e arredores
A partir de Massa Lubrense podem chegar a pé à Baía de Ieranto, entre oliveiras e mato mediterrânico. Em Sorrento esperam-vos As antigas muralhas de Sorrento e o guia Sorrento: o que ver. Para os outros sabores da península, leiam Limone di Sorrento IGP e Provolone del Monaco DOP, e para uma combinação clássica A caprese. Todas as denominações estão em Os produtos DOP e IGP da Campânia e a província em Nápoles e arredores.
Fontes: Qualigeo – Penisola Sorrentina DOP; Comissão Europeia – eAmbrosia.
Foto no topo (Massa Lubrense): Berthold Werner, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.
