Cuando pensamos en la Península Sorrentina pensamos en los limones, pero caminando por los senderos hacia Punta Campanella nos dimos cuenta de que los olivos están por todas partes, en las terrazas asomadas al mar. De esos árboles nace el aceite de oliva virgen extra Penisola Sorrentina DOP.
La zona de producción
El aceite es Denominación de Origen Protegida desde 1997. La zona abarca el territorio de la Península Sorrentina, en la provincia de Nápoles, con municipios como Massa Lubrense, Sorrento, Sant'Agnello, Piano di Sorrento, Meta y Vico Equense. Es un paisaje de pequeñas parcelas en terrazas, a menudo cultivadas junto a cítricos y nogales.
La Minucciola
La variedad emblemática es la Minucciola, llamada también Ogliarola, una aceituna de almazara típica de esta zona. El pliego de condiciones establece que esté presente al menos en un 65%; el resto puede proceder de variedades como Rotondella, Frantoio y Leccino. Según la tradición, la Minucciola la introdujeron los griegos, y a lo largo de los siglos se han seleccionado varios ecotipos.
Cosecha y calidad
Las aceitunas se recogen directamente del árbol, a mano o con medios mecánicos, antes del 31 de diciembre, con posibilidad de prórroga en años especiales. La molienda debe hacerse en un plazo de dos días. La acidez máxima admitida es de 0,8 gramos por cada 100 gramos de aceite.
Cómo es en el plato
El color va del verde al amarillo pajizo. El aroma es frutado y el sabor armónico, con un amargo y un picante suaves. Es precisamente esta delicadeza lo que nos hace adorarlo sobre el pescado y las verduras crudas; os recomendamos probarlo en una caprese, con tomate y mozzarella.
Un poco de historia
El cultivo del olivo aquí se remonta a la Magna Grecia. En el promontorio de Punta Campanella se alzaba el santuario dedicado a Atenea, la Minerva de los romanos: según la tradición, los peregrinos compraban por el camino el aceite que ofrecían a la diosa. Hoy ese promontorio es un área marina protegida y un destino de senderismo.
Dónde probarlo y en los alrededores
Desde Massa Lubrense podéis llegar a pie a La bahía de Ieranto, entre olivos y monte bajo. En Sorrento os esperan Las antiguas murallas de Sorrento y la guía Sorrento: qué ver. Para los demás sabores de la península leed Limón de Sorrento IGP y Provolone del Monaco DOP, y para una combinación clásica, La caprese. Todas las denominaciones están en Los productos DOP e IGP de Campania y la provincia en Nápoles y alrededores.
Fuentes: Qualigeo – Penisola Sorrentina DOP; Comisión Europea – eAmbrosia.
Foto superior (Massa Lubrense): Berthold Werner, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.
