Aos pés do maciço do Taburno, no Sannio, a Aglianico encontra mais uma das suas casas. Sempre que subimos a estas colinas impressiona-nos o perfil da montanha, a que os habitantes de Benevento chamam a Dormiente (a Adormecida). Contamos-vos a história da DOCG mais jovem da Campânia.
Uma Aglianico de montanha
O Aglianico del Taburno produz-se com uvas Aglianico em pelo menos 85%; o restante pode vir de outras castas tintas não aromáticas. As vinhas crescem nas encostas do Taburno-Camposauro, onde o clima fresco e os solos calcários e argilosos dão tintos estruturados, com uma bela acidez.
Da DOC à DOCG
A denominação nasce como DOC em 1986 e tornou-se DOCG por decreto de 30 de setembro de 2011: é a mais recente das quatro DOCG da Campânia e a única da província de Benevento.
Tipos e estágio
O caderno de especificações prevê três tipos: Rosso, Rosso Riserva e Rosato.
- O Rosso tem de envelhecer pelo menos 2 anos a partir de 1 de novembro do ano da vindima.
- A Riserva, pelo menos 3 anos, dos quais pelo menos 12 meses em barricas de madeira e 6 meses em garrafa.
- O Rosato não pode ser comercializado antes de 1 de março do ano seguinte à vindima.
O teor alcoólico mínimo é de 12% para o Rosso e o Rosato, e de 13% para a Riserva.
A zona de produção
A zona situa-se inteiramente na província de Benevento. Abrange na totalidade Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Ponte e Torrecuso, e em parte Benevento, Cautano, Vitulano e Tocco Caudio. Torrecuso, com as suas vinhas debruçadas sobre o vale do Calore, é uma das aldeias símbolo deste vinho.
Como se apresenta no copo
O Rosso tem cor rubi intensa, aromas de cereja, ameixa, especiarias e sub-bosque, taninos presentes e um bom equilíbrio. A Riserva ganha complexidade com o tempo. O Rosato é mais fresco e frutado. Aconselhamos acompanhar o Rosso com carnes grelhadas, ragù e queijos curados, e o Rosato com enchidos e massas saborosas.
O setor é acompanhado pelo Consorzio di tutela dei vini Sannio, reconhecido pelo Ministério, que trabalha para dar a conhecer as marcas do território (fonte: Guida Catalogo 2024 da Região da Campânia).
Onde o provar e arredores
Para conhecer o Aglianico del Taburno, sugerimos uma volta por Torrecuso, Foglianise e Ponte, juntando talvez as adegas a uma caminhada na montanha (leiam O Parque do Taburno-Camposauro). Na mesma zona nasce também a Falanghina del Sannio DOC, com a subzona Taburno, e existe a mais vasta Sannio DOC. Leiam também o guia Benevento e arredores e o nosso guia dos vinhos Os vinhos da Campânia.
Fontes: Caderno de especificações Aglianico del Taburno DOCG (AIS); Caderno de especificações no Diário Oficial (Sannio Consorzio Tutela Vini); MASAF; Região da Campânia com AIS Campania, Guida Catalogo 2024 das empresas vitivinícolas e vinícolas da Campânia.
Foto no topo (Torrecuso): Doncamillo1982 at Italian Wikipedia, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.