A los pies del macizo del Taburno, en el Sannio, el Aglianico encuentra otra de sus casas. Cada vez que subimos hacia estas colinas nos impresiona el perfil de la montaña, que los habitantes de Benevento llaman la Dormiente, la mujer dormida. Os presentamos la DOCG más joven de Campania.
Un Aglianico de montaña
El Aglianico del Taburno se elabora con uva Aglianico al menos en un 85%; el resto puede proceder de otras variedades tintas no aromáticas. Las viñas crecen en las laderas del Taburno-Camposauro, donde el clima fresco y los suelos calcáreos y arcillosos dan tintos con estructura y una bonita acidez.
De la DOC a la DOCG
La denominación nace como DOC en 1986 y se convirtió en DOCG por decreto del 30 de septiembre de 2011: es la última en llegar de las cuatro DOCG de Campania y la única de la provincia de Benevento.
Tipologías y crianza
El reglamento de producción prevé tres tipologías: Rosso, Rosso Riserva y Rosato.
- El Rosso debe envejecer al menos 2 años desde el 1 de noviembre del año de la vendimia.
- El Riserva, al menos 3 años, de los cuales al menos 12 meses en barricas de madera y 6 meses en botella.
- El Rosato no puede salir a la venta antes del 1 de marzo del año siguiente a la vendimia.
La graduación alcohólica mínima es del 12% para el Rosso y el Rosato, y del 13% para el Riserva.
La zona de producción
La zona se encuentra íntegramente en la provincia de Benevento. Comprende por completo Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Ponte y Torrecuso, y en parte Benevento, Cautano, Vitulano y Tocco Caudio. Torrecuso, con sus viñas asomadas al valle del Calore, es uno de los pueblos emblemáticos de este vino.
Cómo se presenta en la copa
El Rosso tiene un color rubí intenso, aromas de cereza, ciruela, especias y sotobosque, taninos presentes y un buen equilibrio. El Riserva gana complejidad con el tiempo. El Rosato es más fresco y afrutado. Os aconsejamos acompañar el Rosso con carnes a la brasa, ragú y quesos curados, y el Rosato con embutidos y primeros platos sabrosos.
El sector está acompañado por el Consorzio di tutela dei vini Sannio, reconocido por el Ministerio, que trabaja para dar a conocer las marcas del territorio (fuente: Guida Catalogo 2024 de la Región de Campania).
Dónde catarlo y qué hay cerca
Para conocer el Aglianico del Taburno os sugerimos recorrer Torrecuso, Foglianise y Ponte, quizá combinando las bodegas con una excursión por la montaña (leed El Parque del Taburno-Camposauro). En la misma zona nace también la Falanghina del Sannio DOC, con la subzona Taburno, y está la más amplia Sannio DOC. Leed también Los vinos de la provincia de Benevento, la guía Benevento y alrededores y nuestra guía de vinos ¿Listos para una ruta enológica por Campania?.
Fuentes: Reglamento de producción Aglianico del Taburno DOCG (AIS); Reglamento en la Gazzetta Ufficiale (Sannio Consorzio Tutela Vini); MASAF; Región de Campania con AIS Campania, Guida Catalogo 2024 de las empresas vitivinícolas y vinícolas de Campania.
Foto superior (Torrecuso): Doncamillo1982 at Italian Wikipedia, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons.