Caminando entre Tramonti y Furore nos preguntamos cómo se puede cultivar la vid en pendientes tan empinadas. La respuesta son las terrazas, construidas a mano a lo largo de los siglos. La Costa d'Amalfi DOC nace precisamente aquí, entre el mar y los Montes Lattari, y os contamos cómo reconocerla.
La zona de producción
La Costa d'Amalfi DOC comprende trece municipios de la provincia de Salerno, a lo largo de toda la costa: Vietri sul Mare, Cetara, Maiori, Minori, Ravello, Scala, Atrani, Tramonti, Furore, Praiano, Positano, Amalfi y Conca dei Marini. Las viñas no superan los 650 metros y crecen en terrenos calcáreos, sostenidas por muros de piedra seca, las macère, de 3-4 metros de altura media y a veces mucho más. A menudo las cepas se conducen en pérgola, suspendidas sobre las terrazas.
Variedades, tipologías y subzonas
El blanco nace de al menos un 40% de Falanghina y/o Biancolella; el tinto y el rosado, de al menos un 40% de Piedirosso, con Sciascinoso y Aglianico. Las tipologías son blanco, también passito y spumante, tinto, también passito y riserva (dos años de crianza, uno en madera), y rosado.
Hay tres subzonas, con reglas más estrictas:
- Furore, con Furore, Praiano, Conca dei Marini y Amalfi;
- Ravello, con Ravello, Scala, Minori y Atrani;
- Tramonti, con Tramonti y Maiori.
Aquí entran en juego variedades raras de la costa, como Pepella, Ripoli, Fenile y Ginestra para los blancos de Furore y el Tintore para los tintos de Tramonti.
Historia y reconocimiento
El reglamento recuerda que la vid en la costa ya está documentada hacia el año 860 y que en los siglos siguientes los viñedos se multiplicaron, hasta convertirse en el cultivo principal de muchas fincas. La denominación se reconoció por decreto del 10 de agosto de 1995 y se actualizó en 2011 y en 2014. El paisaje de terrazas forma parte de la Costa Amalfitana, inscrita por la UNESCO en la lista del Patrimonio Mundial en 1997.
Maridajes
El blanco es el compañero natural de la cocina marinera de la costa: nosotros lo probamos con scialatielli con marisco, con ensalada de mar y con pastas aliñadas con colatura. El tinto acompaña las carnes blancas y los primeros platos de la tradición de Tramonti, mientras que el rosado es perfecto en verano con el pescado azul.
Las denominaciones de Salerno están acompañadas por el Consorzio di tutela Vita Salernum Vites, reconocido por el Ministerio, como indica la Guida Catalogo 2024 de la Región de Campania.
Dónde catarlo y qué hay cerca
Entre una viña y otra os recomendamos El fiordo de Furore, Villa Rufolo y Villa Cimbrone en Ravello y el panorámico Sendero de los Dioses. En Amalfi no os perdáis La catedral de Amalfi y el Claustro del Paraíso, y en la mesa probad Los scialatielli a la amalfitana y la Colatura di alici de Cetara.
Las demás denominaciones de la provincia están en Los vinos de Salerno; para una ruta por las bodegas de la región empezad por ¿Listos para una ruta enológica por Campania?, y para la costa por Amalfi: qué hacer y qué ver y Salerno y alrededores.
Fuentes: reglamento de producción DOC Costa d'Amalfi; MASAF, listas y reglamentos de los vinos DOP e IGP; Región de Campania con AIS Campania, Guida Catalogo 2024 de las empresas vitivinícolas y vinícolas de Campania.
Foto superior (Amalfi): No machine-readable author provided. Sudodana2048 assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons.