A caminhar entre Tramonti e Furore, perguntámo-nos como é possível cultivar a vinha em encostas tão íngremes. A resposta são os socalcos, construídos à mão ao longo dos séculos. A Costa d'Amalfi DOC nasce precisamente aqui, entre o mar e os Montes Lattari, e contamos-vos como a reconhecer.
A zona de produção
A Costa d'Amalfi DOC abrange treze municípios da província de Salerno, ao longo de toda a costa: Vietri sul Mare, Cetara, Maiori, Minori, Ravello, Scala, Atrani, Tramonti, Furore, Praiano, Positano, Amalfi e Conca dei Marini. As vinhas não passam dos 650 metros e crescem em solos calcários, sustentadas por muros de pedra seca, as macère, com 3-4 metros de altura em média e por vezes muito mais. Muitas vezes as videiras são conduzidas em pérgula, suspensas sobre os socalcos.
Castas, tipos e subzonas
O branco nasce de pelo menos 40% de Falanghina e/ou Biancolella; o tinto e o rosado, de pelo menos 40% de Piedirosso, com Sciascinoso e Aglianico. Os tipos são branco, também passito e spumante, tinto, também passito e riserva (dois anos de estágio, um em madeira), e rosado.
São três as subzonas, com regras mais rigorosas:
- Furore, com Furore, Praiano, Conca dei Marini e Amalfi;
- Ravello, com Ravello, Scala, Minori e Atrani;
- Tramonti, com Tramonti e Maiori.
Aqui entram em jogo castas raras da costa, como Pepella, Ripoli, Fenile e Ginestra para os brancos de Furore e o Tintore para os tintos de Tramonti.
História e reconhecimento
O caderno de especificações recorda que a vinha na costa está documentada já por volta de 860 e que nos séculos seguintes as vinhas se multiplicaram, até se tornarem a cultura principal de muitas propriedades. A denominação foi reconhecida por decreto de 10 de agosto de 1995 e atualizada em 2011 e em 2014. A paisagem dos socalcos faz parte da Costa Amalfitana inscrita pela UNESCO na lista do Património Mundial em 1997.
Combinações
O branco é o companheiro natural da cozinha de mar da costa: nós provámo-lo com os scialatielli com marisco, com a salada de mariscos e com as massas temperadas com colatura. O tinto acompanha as carnes brancas e as massas da tradição de Tramonti, enquanto o rosado é perfeito no verão com o peixe azul.
As denominações de Salerno são acompanhadas pelo Consorzio di tutela Vita Salernum Vites, reconhecido pelo Ministério, como refere a Guida Catalogo 2024 da Região da Campânia.
Onde o provar e arredores
Entre uma vinha e outra, aconselhamos O Fiorde de Furore, Villa Rufolo e Villa Cimbrone, em Ravello, e o panorâmico Caminho dos Deuses. Em Amalfi não percam O Duomo de Amalfi e o Claustro do Paraíso, e à mesa provem Os scialatielli à moda de Amalfi e a Colatura di alici di Cetara.
As outras denominações da província estão no nosso artigo sobre os vinhos de Salerno; para um itinerário pelas adegas da região, comecem por Os vinhos da Campânia e, para a costa, por Amalfi: o que fazer e o que ver e Salerno e arredores.
Fontes: caderno de especificações de produção DOC Costa d'Amalfi; MASAF, listas e cadernos de especificações dos vinhos DOP e IGP; Região da Campânia com AIS Campania, Guida Catalogo 2024 das empresas vitivinícolas e vinícolas da Campânia.
Foto no topo (Amalfi): No machine-readable author provided. Sudodana2048 assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.