Entre cráteres, lagos volcánicos y excavaciones romanas, los Campos Flégreos esconden también pequeños viñedos asomados al golfo de Pozzuoli. Estuvimos entre estas viñas y nos impresionó ver hileras de cepas a pocos pasos de las fumarolas. Os presentamos una DOC volcánica, con una historia larguísima.
La zona de producción
La Campi Flegrei DOC se extiende por la provincia de Nápoles, al oeste de la capital: comprende todo el territorio de Pozzuoli, Bacoli, Monte di Procida, Quarto y la isla de Procida, y parte de los de Marano di Napoli y Nápoles. Los suelos están hechos de cenizas, lapilli, piedra pómez y tobas, dejados por las erupciones que modelaron la caldera flegrea. Precisamente estos terrenos arenosos frenaron la filoxera: muchas cepas se cultivan todavía en pie franco, sin injerto.
Variedades y tipologías
Dos son las variedades protagonistas:
- la Falanghina, al menos un 90% en la versión que lleva su nombre, y base del Campi Flegrei bianco;
- el Piedirosso, llamado en dialecto Per' 'e Palummo (pie de paloma) por el color rojo de sus raspones, también al menos en un 90% en la versión varietal.
El tinto une Piedirosso y Aglianico. Las tipologías son numerosas: blanco, tinto, Falanghina también passito y spumante, Piedirosso también riserva, rosado y passito. No hay subzonas.
Historia y reconocimiento
Aquí la vid está en su casa desde hace milenios. Los autores latinos, entre ellos Plinio, recuerdan los vinos de la antigua Puteoli, y el reglamento cita el "vino de Putheolo" elegido en la Edad Media para la mesa del rey Carlos II de Anjou. La DOC se reconoció por decreto del 3 de octubre de 1994 y se actualizó en 2011 y en 2014.
Maridajes
La Falanghina flegrea, sápida y fresca, es perfecta con la cocina de pescado: a nosotros nos gustó con el pescado azul, los mejillones y la pasta con marisco. El Piedirosso, tinto ligero y aromático, tiene un maridaje tradicional con la parmigiana de berenjenas y acompaña bien la pizza y las carnes blancas.
Aquí opera el Consorzio di tutela vini Campi Flegrei e Ischia, reconocido por el Ministerio, como recuerda la Guida Catalogo 2024 de la Región de Campania.
La Guida Catalogo 2024 señala también el Campi Flegrei Falanghina entre los blancos preparados para apostar por afinamientos más largos, siguiendo la estela de los Riserva de Irpinia.
Dónde catarlo y qué hay cerca
Una vuelta por la zona se combina fácilmente con las visitas arqueológicas: El Anfiteatro Flavio y el Rione Terra de Pozzuoli, El Parque arqueológico de Baia y El área arqueológica de Cumas. Para una ruta completa leed Excursión a los Campos Flégreos, y si tenéis un día más tomad el ferri a La isla de Procida: qué hacer y qué ver. En la mesa, probad la parmigiana de berenjenas.
El panorama de las denominaciones de la provincia está en Los vinos de Nápoles; para un viaje por las bodegas de la región empezad por ¿Listos para una ruta enológica por Campania? y por Nápoles y alrededores.
Fuentes: reglamento de producción DOC Campi Flegrei; MASAF, listas y reglamentos de los vinos DOP e IGP; Región de Campania con AIS Campania, Guida Catalogo 2024 de las empresas vitivinícolas y vinícolas de Campania.
Foto superior (Pozzuoli): autor desconocido, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons.