El Greco di Tufo es el blanco que asociamos a los pueblos encaramados sobre el valle del Sabato, al norte de Avellino. Tiene un carácter firme, sápido y mineral, que lo hace distinto de cualquier otro blanco de Campania. Os llevamos a descubrir esta DOCG pequeña pero muy conocida.
La variedad Greco
El Greco es una variedad de uva blanca que, según la tradición, llevaron a Campania los colonos griegos. El vino se elabora con uva Greco al menos en un 85%, con la posible adición de Coda di Volpe hasta un 15%. Es una uva con buena acidez, que da vinos estructurados y aptos también para la elaboración de espumosos.
La historia de la denominación
El Greco di Tufo fue reconocido como DOC en 1970 y como DOCG por decreto del 18 de julio de 2003, el mismo día que el Fiano di Avellino. En 2020 se modificó el reglamento y se introdujo la tipología Riserva, también para el espumoso.
Hoy las tipologías son cuatro: Greco di Tufo, Riserva, Spumante y Spumante Riserva. El espumoso debe permanecer sobre sus lías al menos 18 meses, y la versión Riserva al menos 36 meses.
Ocho municipios en las colinas del Sabato
La zona de producción es muy reducida: comprende solo 8 municipios de la provincia de Avellino. Son Tufo, Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina y Torrioni. El nombre del pueblo de Tufo recuerda la roca del territorio, y en esta zona funcionaron durante mucho tiempo también minas de azufre: un subsuelo particular que muchos relacionan con la marcada mineralidad del vino.
Cómo se presenta en la copa
La graduación alcohólica mínima es del 11,5%, y del 12% para el Riserva y los espumosos. El Greco tiene un color amarillo pajizo, aromas de melocotón, cítricos, almendra y hierbas, y un trago fresco y sápido con un final ligeramente almendrado. Nos gusta mucho también después de algunos años en botella, cuando gana amplitud.
Os aconsejamos acompañarlo con platos de pescado, fritura, primeros platos con verduras y quesos frescos. El espumoso es perfecto como aperitivo.
Quien protege y promueve estas denominaciones es el Consorzio di tutela dei vini d'Irpinia, reconocido por el Ministerio, como recuerda la Guida Catalogo 2024 de la Región de Campania.
La Guida Catalogo 2024 confirma que con la revisión de los reglamentos de Irpinia de 2020 llegaron el Greco di Tufo Riserva y el Greco di Tufo Spumante Riserva.
Dónde catarlo y qué hay cerca
Una vuelta por Tufo, Santa Paolina y Montefusco, con su casco antiguo en posición panorámica, os hará entender de dónde viene este vino. Seguid luego hacia las zonas del Fiano di Avellino DOCG y del Vino Taurasi DOCG, o descubrid la Irpinia DOC. Para organizar el viaje leed Los vinos de Avellino, la guía Avellino y alrededores y nuestra guía de vinos ¿Listos para una ruta enológica por Campania?. No os perdáis, muy cerca, El Santuario de Montevergine.
Fuentes: Reglamento de producción Greco di Tufo DOCG (AIS); MASAF, reglamentos de los vinos DOP e IGP; Región de Campania con AIS Campania, Guida Catalogo 2024 de las empresas vitivinícolas y vinícolas de Campania.
Foto superior (Tufo): Gianfranco Vitolo from Sarno (Sa), Italia, CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons.