Entre los blancos italianos, el Fiano di Avellino es uno de los que más nos sorprenden. Joven es fresco y aromático; tras algunos años en botella se vuelve complejo y mineral. Fuimos a buscarlo a las colinas que rodean la capital de Irpinia y aquí os lo contamos.
Una variedad antigua
El Fiano es una de las variedades blancas más antiguas de Campania. Según una tradición muy extendida, su nombre está ligado a la vitis apiana, la uva que adoraban las abejas por la dulzura de sus granos. No es casualidad que el reglamento permita acompañar la denominación con la mención tradicional Apianum.
El vino se elabora con uva Fiano al menos en un 85%; el resto puede proceder de Greco, Coda di Volpe y Trebbiano toscano, hasta un 15%.
La historia de la denominación
El Fiano di Avellino fue reconocido como DOC en 1978 y como DOCG por decreto del 18 de julio de 2003, junto con el Greco di Tufo. Con las modificaciones publicadas en la Gazzetta Ufficiale en 2020 nació también la tipología Riserva, que debe afinarse al menos 12 meses a partir del 1 de noviembre del año de la vendimia.
La zona de producción
La zona comprende 26 municipios de la provincia de Avellino, en las colinas que rodean Avellino, a lo largo del valle del Sabato y hacia el Partenio. Entre los más conocidos están Lapio, considerado por muchos una de las cunas del Fiano, Atripalda, Montefredane, Summonte, Sorbo Serpico, Santo Stefano del Sole, Candida, Manocalzati, Pratola Serra y Forino. Las viñas crecen a menudo en altura, sobre suelos variados que dan vinos distintos de un pueblo a otro.
Cómo se presenta en la copa
La graduación alcohólica mínima es del 11,5%, y del 12% para el Riserva. Joven, el Fiano huele a flores blancas, fruta de pulpa amarilla, hierbas aromáticas y avellana tostada; con el afinamiento aparecen notas de miel, cítricos confitados y matices ahumados. Nos ha llamado la atención lo longevo que es: una botella con algunos años puede depararos muy buenas sorpresas.
En la mesa os aconsejamos acompañarlo con primeros platos de pescado, crustáceos, carnes blancas, quesos de curación media y los platos tradicionales de Irpinia a base de verduras.
Quien protege y promueve estas denominaciones es el Consorzio di tutela dei vini d'Irpinia, reconocido por el Ministerio, como recuerda la Guida Catalogo 2024 de la Región de Campania.
La Guida Catalogo 2024 confirma que la revisión de los reglamentos de Irpinia de 2020 introdujo para el Fiano di Avellino las tipologías Riserva, Spumante y Spumante Riserva.
Dónde catarlo y qué hay cerca
Para conocer el Fiano os sugerimos una vuelta por Lapio, Montefredane y Summonte, donde podéis combinar las visitas a las bodegas con La Torre de Summonte. En la misma provincia nacen el Greco di Tufo DOCG y el Vino Taurasi DOCG, además de la Irpinia DOC. Leed también Los vinos de Avellino, la guía Avellino y alrededores y nuestra guía de vinos ¿Listos para una ruta enológica por Campania?.
Fuentes: Reglamento de producción Fiano di Avellino DOCG (AIS); MASAF, reglamentos de los vinos DOP e IGP; Región de Campania con AIS Campania, Guida Catalogo 2024 de las empresas vitivinícolas y vinícolas de Campania.
Foto superior (Avellino): autor desconocido, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons.