Zwischen Neapel und Caserta, in der Ebene der antiken Campania felix, gibt es einen Wein, für dessen Lese man auf sehr hohe Leitern steigt. Wir haben ihn auf unseren Fahrten durch das Land rund um Aversa entdeckt, wo die Reben an den Bäumen emporklettern wie vor Jahrhunderten. Es ist der Asprinio, die Seele der Aversa DOC.
Das Anbaugebiet
Die Herkunftsbezeichnung umfasst 19 Gemeinden der Provinz Caserta und 3 der Provinz Neapel. Neben Aversa gehören auf der Seite von Caserta unter anderem Villa Literno, Casal di Principe, Trentola Ducenta, Sant'Arpino, Gricignano di Aversa und Orta di Atella dazu, auf der neapolitanischen Seite Giugliano in Campania, Qualiano und Sant'Antimo. Es ist eine fruchtbare Ebene vulkanischen Ursprungs, die die Römer Ager Campanus nannten.
Die Rebsorte und die Typen
Der unangefochtene Hauptdarsteller ist der Asprinio, eine weiße Traube mit ausgeprägter Säure, die frische, trockene und leichte Weine ergibt. Die Produktionsvorschriften sehen nur zwei Typen vor:
- Aversa Asprinio mit mindestens 85 % Asprinio;
- Aversa Asprinio spumante aus reinsortigem Asprinio.
Die natürliche Frische dieser Traube hat sie schon immer für Schaumwein geeignet gemacht: In den Osterien der Gegend war der leicht perlende Wein zu Hause, lange bevor er in Mode kam.
Die Alberata aversana, ein senkrechter Weinberg
Am meisten beeindruckt hat uns die Landschaft. Hier hat sich die Alberata aversana erhalten, eine Erziehungsform etruskischen Ursprungs, bei der die Reben mit Pappeln „verheiratet“ werden, die 10–15 Meter hoch sein können, und zwischen den Bäumen wahre grüne Wände bilden. Für die Lese braucht man lange Holzleitern und erfahrene Hände. Die Produktionsvorschriften schützen diese traditionelle Form: Weine, die daraus stammen, dürfen auf dem Etikett den Zusatz „alberata“ oder „vigneti ad alberata“ tragen. Heute sind die meisten neuen Weinberge als Spalier angelegt, doch die verbliebenen Alberate sind ein Erbe, das man wenigstens einmal gesehen haben sollte. Mehr dazu in Der Asprinio di Aversa und die verheirateten Reben.
Ein wenig Geschichte
Der Weinbau in dieser Ebene ist uralt, und die Überlieferung verbindet die Verbreitung des Asprinio mit dem Gebiet von Aversa, der Stadt, die die Normannen im 11. Jahrhundert gründeten. Die offizielle Anerkennung ist jünger: Die DOC Aversa entstand mit dem Dekret vom 31. Juli 1993, und die Produktionsvorschriften wurden danach mehrmals aktualisiert, zuletzt 2014. Sie ist eine der fünfzehn DOC der Region.
Bei Tisch
Der Asprinio schmeckt trocken und fruchtig, mit einer Säure, die den Gaumen reinigt. Wir empfehlen Ihnen, ihn mit der Mozzarella di Bufala Campana DOP zu probieren, eine ganz casertanische Kombination, die wir perfekt finden, sowie zu Meeresvorspeisen und Frittiertem. Der Schaumwein ist ein ausgezeichneter Aperitif, vielleicht zu einer frittierten Pizza.
In der Provinz Caserta werden die Herkunftsbezeichnungen vom Consorzio di tutela VITICA betreut, das vom Ministerium anerkannt ist, wie die Guida Catalogo 2024 der Region Kampanien berichtet.
Wo man ihn probiert und was es in der Umgebung gibt
Beginnen Sie im Zentrum von Aversa mit seinem Dom und seinen hundert Kirchen: Alles dazu finden Sie in Das normannische Aversa: Kathedrale und Altstadt. Nicht weit entfernt liegt der Real Sito di Carditello, das bourbonische Landgut mitten auf dem Land. Für den Gesamtüberblick über die Herkunftsbezeichnungen der Provinz lesen Sie „Die Weine von Caserta“ und für eine Route durch alle Weinberge der Region unseren Führer Die Weine Kampaniens. Wenn Sie weitere Weine aus der Provinz Caserta suchen, vergleichen Sie ihn mit dem Falerno del Massico DOC.
Quellen: MASAF, Produktionsvorschriften der DOP- und IGP-Weine; Produktionsvorschriften DOC Aversa; Region Kampanien mit AIS Campania, Guida Catalogo 2024 der Wein- und Kellereibetriebe Kampaniens.
Foto oben (Aversa): Dinamo86, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.