Se pensam que "fragolino" é apenas o vinho espumante e doce que se encontra em muitas partes de Itália, na Campânia espera-vos uma surpresa. Aqui, com este nome, designa-se sobretudo um licor de morangos feito em casa, vermelho-escuro e perfumado. Encontrámo-lo no fim da refeição, servido em copinhos: contamos-vos o que é.
Um rosolio de morangos
O fragolino faz parte da lista dos Produtos agroalimentares tradicionais (PAT) da Região da Campânia, na categoria das bebidas, destilados e licores. A ficha regional define-o também como rosolio de morangos e apresenta-o como uma especialidade antiga difundida em toda a região. Tem uma cor vermelho-escura, um sabor doce e um teor alcoólico de cerca de 35 graus.
Não confundir com o vinho
O nome pode enganar. Em muitas regiões do Norte, "fragolino" designa um vinho obtido da uva fragola (uvas americanas como a Isabella), que em Itália não pode ser vendido como vinho devido às regras sobre as castas admitidas. O fragolino da tradição da Campânia descrito pela Região é outra coisa: um licor obtido dos morangos, sem uva. Quando o procurarem, portanto, peçam o licor.
Como se prepara
A receita é a típica dos rosoli caseiros, e a ficha PAT descreve-a em poucos passos:
- os morangos silvestres frescos são postos a macerar em álcool durante um período que vai de 2 a 10 dias;
- o líquido é depois filtrado;
- junta-se um xarope de açúcar preparado à parte;
- o licor pode repousar algum tempo ou ser bebido de imediato.
Como em todos os rosoli, a qualidade da fruta faz a diferença: quanto mais perfumados forem os morangos, mais aromático será o licor. Tradicionalmente é um licor caseiro, preparado em família.
Como saboreá-lo
Aconselhamos-vos a bebê-lo fresco, no fim da refeição, num copinho pequeno: é doce e perfumado, e deve ser bebido devagar. Nós gostamos dele ao lado de doces simples, como biscoitos secos ou uma tarte. Lembrem-se, porém, de que o teor alcoólico é alto: melhor poucos goles.
O fragolino faz parte de uma família muito rica de licores caseiros da Campânia, que vai do limoncello ao creme de limão, do finocchietto aos licores de ervas.
Onde prová-lo e arredores
Sendo difundido em toda a região, o fragolino pode encontrar-se um pouco por todo o lado, das lojas de Nápoles às da costa e das zonas do interior. Para descobrir os outros licores da tradição, leiam as nossas fichas sobre o Finocchietto, o Licor creme de limão ou cremoncello e o Chocolate com limoncello. Para um panorama dos produtos certificados da região, há o guia Os produtos DOP e IGP da Campânia.
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