Si pensáis que «fragolino» es solo el vino espumoso y dulce que se encuentra en muchas partes de Italia, en Campania os espera una sorpresa. Aquí con este nombre se conoce sobre todo un licor de fresas hecho en casa, rojo oscuro y aromático. Nosotros lo encontramos al final de la comida, servido en vasitos pequeños: os contamos qué es.
Un rosolio de fresas
El fragolino figura en la lista de Productos agroalimentarios tradicionales (PAT) de la Región de Campania, en la categoría de bebidas, destilados y licores. La ficha regional lo define también como rosolio de fresas y lo presenta como una antigua especialidad extendida por toda la región. Tiene un color rojo oscuro, un sabor dulce y una graduación alcohólica de unos 35 grados.
No hay que confundirlo con el vino
El nombre puede llevar a engaño. En muchas regiones del norte, «fragolino» designa un vino elaborado con uva fresa (uvas americanas como la Isabella), que en Italia no puede venderse como vino por las normas sobre las variedades admitidas. El fragolino de la tradición campana descrito por la Región es otra cosa: un licor elaborado con fresas, sin uva. Así que, cuando lo busquéis, pedid el licor.
Cómo se prepara
La receta es la típica de los rosoli caseros, y la ficha PAT la describe en pocos pasos:
- las fresas silvestres frescas se ponen a macerar en alcohol durante un periodo que va de 2 a 10 días;
- después el líquido se filtra;
- se añade un almíbar de azúcar preparado aparte;
- el licor puede reposar un tiempo o beberse enseguida.
Como en todos los rosoli, la calidad de la fruta marca la diferencia: cuanto más aromáticas sean las fresas, más aromático será el licor. Tradicionalmente es un licor casero, preparado en familia.
Cómo disfrutarlo
Os recomendamos beberlo fresco, al final de la comida, en un vasito pequeño: es dulce y aromático, y hay que saborearlo con calma. A nosotros nos gusta junto a dulces sencillos, como galletas secas o una tarta. Recordad, eso sí, que la graduación es alta: mejor pocos sorbos.
El fragolino forma parte de una riquísima familia campana de licores caseros, que va del limoncello a la crema de limón, del finocchietto a los licores de hierbas.
Dónde probarlo y en los alrededores
Como está extendido por toda la región, el fragolino se puede encontrar un poco en todas partes, desde las tiendas de Nápoles hasta las de la costa y las zonas del interior. Para descubrir los demás licores de la tradición leed nuestras fichas sobre el Finocchietto, el Licor crema de limón o cremoncello y el Chocolate al limoncello. Para un panorama de los productos certificados de la región está la guía de Los productos DOP e IGP de Campania.
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