Poucos vinhos se podem gabar de uma fama com dois mil anos. O Falerno já era citado pelos poetas latinos, e nós quisemos ver com os nossos próprios olhos as encostas do Monte Massico, no norte da província de Caserta, onde ainda hoje nasce. Contamos-vos a história da Falerno del Massico DOC, herdeira do vinho mais célebre da Antiguidade.
A zona de produção
A DOC abrange cinco municípios da província de Caserta: Sessa Aurunca, Cellole, Mondragone, Falciano del Massico e Carinola. As vinhas sobem pelas colinas do Massico, entre o mar do litoral Domizio e o vulcão extinto de Roccamonfina, em solos em parte vulcânicos e em parte calcários. É o antigo Ager Falernus dos Romanos.
Castas e tipos
O caderno de especificações prevê cinco tipos:
- Bianco, de Falanghina em pelo menos 85%;
- Rosso, de Aglianico (pelo menos 60%) e Piedirosso (até 40%);
- Rosso riserva, com pelo menos dois anos de estágio, dos quais um em barricas de madeira;
- Primitivo, de uvas Primitivo em pelo menos 85%;
- Primitivo riserva ou vecchio, com o mesmo estágio mínimo do tinto riserva.
Despertou a nossa curiosidade precisamente o Primitivo: uma casta que associamos à Apúlia e que aqui encontrou uma segunda casa, dando tintos quentes e estruturados.
Do Falernum romano à DOC
O próprio caderno de especificações recorda que já no século II a.C. os Romanos iniciaram no Ager Falernus um cultivo intensivo da vinha, e que o vinho partia dos portos da costa para todo o império. O Falernum é celebrado por autores como Horácio, Plínio, o Velho e Marcial, e a Guida Catalogo 2024 da Região da Campânia define-o como «o vinho mais conhecido, apreciado e caro da Antiguidade». Não sabemos ao certo com que uvas se fazia nessa altura: o vinho de hoje é outra coisa, mas nasce nas mesmas colinas. A DOC moderna foi reconhecida por um decreto de 3 de janeiro de 1989, e o caderno de especificações foi atualizado pela última vez em 2014.
Combinações à mesa
Os tintos, sobretudo as riservas, são ideais com assados, carne grelhada e queijos curados. O branco de Falanghina acompanha as entradas de mar, o peixe grelhado e, com toda a naturalidade, a Mozzarella di Bufala Campana DOP: estamos a dois passos da planície do Volturno, onde a búfala está em casa.
Na província de Caserta, as denominações são acompanhadas pelo Consorzio di tutela VITICA, reconhecido pelo Ministério, como refere a Guida Catalogo 2024 da Região da Campânia.
Onde o provar e arredores
Sessa Aurunca é uma paragem a não perder, com a catedral românica e o teatro romano: contamos-vos tudo em Teano e Sessa Aurunca, entre Romanos e Idade Média. Por trás das vinhas fica O vulcão de Roccamonfina e o seu parque, com a homónima Roccamonfina IGT. Para comparar o Falerno com as outras denominações da província, leiam o nosso artigo sobre os vinhos de Caserta e, para uma viagem pelas vinhas de toda a região, o nosso guia Os vinhos da Campânia.
Fontes: MASAF, cadernos de especificações dos vinhos DOP e IGP; Caderno de especificações de produção DOC Falerno del Massico; Região da Campânia com AIS Campania, Guida Catalogo 2024 das empresas vitivinícolas e vinícolas da Campânia.
Foto no topo (Sessa Aurunca): Gianni Bencivenga, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.