Der Taurasi ist der Wein, der uns in Irpinien verliebt gemacht hat. Wir haben ihn in den Dörfern probiert, in denen er entsteht, zwischen Hügeln voller Reben und Kastanienwälder, und jedes Mal hat uns beeindruckt, wie sehr er von seiner Landschaft erzählt. Hier erklären wir, was man über diesen großen Rotwein Kampaniens wissen sollte.
Ein Rotwein aus Aglianico
Der Taurasi wird zu mindestens 85 % aus Aglianico-Trauben gekeltert; der Rest darf von anderen nicht aromatischen roten Rebsorten stammen. Aglianico ist eine spät reifende Traube: In Irpinien findet die Lese oft erst spät in der Saison statt, zwischen Ende Oktober und November. Das Ergebnis ist ein Wein mit intensiver Farbe, kräftigen Tanninen und bemerkenswerter Frische, gemacht für eine lange Lagerung.
Die Produktionsvorschriften sehen zwei Typen vor: Taurasi und Taurasi Riserva.
Von der DOC zur ersten DOCG des Südens
Der Taurasi wurde 1970 als DOC anerkannt und mit Dekret vom 11. März 1993 zur DOCG: Er war die erste DOCG Süditaliens. Die Produktionsvorschriften wurden in den folgenden Jahren mehrmals überarbeitet.
Das Anbaugebiet
Das Gebiet umfasst 17 Gemeinden der Provinz Avellino auf den Hügeln des Calore-Tals. Neben Taurasi, das dem Wein seinen Namen gibt, gehören Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle und Venticano dazu. Die Weinberge liegen hier auf Hügeln mittlerer Höhe, mit starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, die den Trauben helfen, langsam zu reifen.
Reifung und Eigenschaften
Der Taurasi muss mindestens 3 Jahre reifen, davon mindestens eines im Holzfass. Die Riserva verlangt mindestens 4 Jahre, davon mindestens 18 Monate im Holz. Die Frist wird ab dem 1. Dezember des Lesejahres gerechnet. Der Mindestalkoholgehalt liegt bei 12 %, bei der Riserva bei 12,5 %.
Im Glas finden wir reife rote und schwarze Früchte, Gewürze, balsamische Noten und mit den Jahren Anklänge von Leder und Tabak. Wir empfehlen, diesen Wein in Ruhe zu öffnen und ihn zu rotem Fleisch, Wild, gereiftem Käse und den gehaltvollsten Gerichten der irpinischen Küche zu servieren.
Schutz und Förderung dieser Herkunftsbezeichnungen obliegen dem vom Ministerium anerkannten Consorzio di tutela dei vini d'Irpinia, wie die Guida Catalogo 2024 der Region Kampanien in Erinnerung ruft.
Die DOCG ist inzwischen über dreißig Jahre alt: Die Guida Catalogo 2024 der Region Kampanien hat genau das Jubiläum der ersten drei Jahrzehnte des Taurasi gefeiert.
Wo man ihn probiert und was es in der Umgebung gibt
Am besten lernt man den Taurasi kennen, wenn man durch die Orte der Herkunftsbezeichnung fährt, von Taurasi mit seiner Burg bis nach Montemarano und Paternopoli, und Kellerbesuche im Voraus bucht. In derselben Provinz entstehen auch der Fiano di Avellino DOCG und der Greco di Tufo DOCG, während man den Aglianico in der ganzen Provinz mit der Irpinia DOC wiederfindet. Für den Gesamtüberblick lesen Sie „Die Weine von Avellino“, den Führer Avellino und Umgebung und unseren Weinführer Die Weine Kampaniens. Bei Tisch passt er zu den Gerichten aus „Was man in Avellino isst“.
Quellen: Produktionsvorschriften Taurasi DOCG (AIS); MASAF, Produktionsvorschriften der DOP- und IGP-Weine; Region Kampanien mit AIS Campania, Guida Catalogo 2024 der Wein- und Kellereibetriebe Kampaniens.
Foto oben (Taurasi): jimmyweee, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons.