Wir kamen an einem kalten Tag in San Marco dei Cavoti an, und das Erste, was wir wahrnahmen, war der Duft gerösteter Mandeln. Kein Zufall: Dieses Dorf im Fortore ist bei allen als „Torrone-Dorf“ bekannt, und hier ist Torrone nicht nur eine Weihnachtssüßigkeit, sondern eine Tradition, die man das ganze Jahr über genießt.
Ein von Provenzalen gegründetes Dorf
San Marco dei Cavoti liegt auf rund 700 Metern Höhe im nordöstlichen Sannio. Seine Geschichte ist kurios: Im 14. Jahrhundert, nach einem Erdbeben, das die frühere Siedlung zerstört hatte, kam eine Kolonie von Provenzalen hierher, viele aus der Stadt Gap. Die Bewohner jener Gegend nannte man „Gavots“, und daher stammt der Name des Dorfes, zuerst „dei Gavoti“ und dann „dei Cavoti“.
Die Erinnerung an diese Ursprünge ist der Provenzalische Turm (Torre Provenzale) aus dem 14. Jahrhundert, der die Altstadt überragt. Von hier aus empfehlen wir, den Spaziergang zu beginnen.
Der Torrone und der Croccantino
Die moderne Torrone-Herstellung in San Marco dei Cavoti beginnt Ende des 19. Jahrhunderts: Die erste Fabrik des Dorfes wird auf das Jahr 1891 datiert. Seitdem ist der Torrone zum Herzstück der Wirtschaft und der lokalen Identität geworden.
Das typischste Produkt ist der Croccantino, auch „Bacio“ genannt: ein Krokantriegel aus Mandeln und Haselnüssen, ursprünglich mit Torrone überzogen und später, dank einer Neuerung, mit Zartbitterschokolade. Diese Version findet man heute am häufigsten, und uns hat sie gerade wegen des Kontrasts zwischen dem Knusprigen innen und der Schokolade außen gefallen.
Neben dem Croccantino findet ihr im Dorf den traditionellen Torrone aus Honig und Trockenfrüchten. Wir empfehlen, ihn dort zu probieren, wo er hergestellt wird: Der Unterschied zum verpackten ist spürbar.
Das Torrone-Fest
Jedes Jahr im Dezember feiert das Dorf sein Produkt mit der Festa del torrone, die die Wochenenden vor Weihnachten belebt. Das Zentrum füllt sich mit Ständen, Musik und Verkostungen, und San Marco dei Cavoti ist dann am lebendigsten. Wenn ihr das Dorf in seiner festlichsten Zeit erleben wollt, ist das die richtige Gelegenheit.
Nicht nur Torrone: das Museum der Turmuhren
Zwischen zwei Verkostungen empfehlen wir einen Halt im Museum der Turmuhren (Museo degli orologi da torre), 2005 in einem Palazzo aus dem 19. Jahrhundert eröffnet. Es vereint rund fünfzig Uhrwerke von Glockentürmen und Türmen, von Hand gebaut zwischen dem 18. und dem 20. Jahrhundert. Ein ungewöhnliches Museum, das uns überrascht hat. Prüft Öffnungszeiten und Tickets vor der Abreise auf der offiziellen Website.
Anreise und beste Besuchszeit
San Marco dei Cavoti erreicht man mit dem Auto von Benevent aus, hinauf in Richtung Fortore, nicht weit von Pietrelcina. Die beste Zeit für Torrone ist der Winter, mit dem Fest im Dezember, doch Croccantini gibt es das ganze Jahr.
In der Umgebung
- Zur Orientierung in der ganzen Provinz startet ihr mit Benevent und Umgebung.
- Unterwegs erwartet euch Pietrelcina, die Orte des heiligen Pio.
- Um die andere große Süßspeise des Sannio kennenzulernen, lest Torrone di Benevento.
- Um die Reise durch die Aromen abzurunden, gibt es Der Likör Strega.
Foto oben (San Marco dei Cavoti): User:Pcocca Patrizia Cocca, Public domain, via Wikimedia Commons.
