La piana del Sele non è solo bufale e mozzarella: tra i suoi orgogli c'è il Carciofo di Paestum IGP, un carciofo tondeggiante, senza spine e particolarmente tenero, che matura in anticipo rispetto ad altre varietà grazie al clima mite della zona. Per celebrarlo, ogni primavera a Capaccio Paestum si tiene la Festa del Carciofo.
Tra fine aprile e inizio maggio, per alcuni fine settimana, la festa propone un menù dedicato in cui il carciofo è protagonista in tutte le versioni: arrostito, fritto, ripieno, nei primi piatti e nelle frittate. A fare da colonna sonora ci pensa la musica popolare cilentana, che invita a ballare tra un assaggio e l'altro.
Noi vi consigliamo di provare il carciofo cotto sulla brace, la preparazione più semplice e forse la più gustosa, e di approfittare della giornata per una passeggiata tra i templi di Paestum, che in primavera sono circondati da prati in fiore.
Le giornate cambiano di anno in anno: verificate date e programma sui canali ufficiali del Comune di Capaccio Paestum e degli organizzatori.
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