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Prodotti tipici Archivio
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Fusillo furitano
Posted on 5 novembre 2010 | Nessun commentoI “ricci” o “riccioli”, anche detti “fusilli furitani”, quando sono più lunghi, sono una specialità della costiera Amalfitana e di Minori, nel salernitano. È un tipo di pasta di forma... -
SCIUSCIELLO, Ò SCIUSCELLO
Posted on 5 novembre 2010 | Nessun commentoLo sciusciello di Pellezzano, in provincia di Salerno, un tempo era il componente principale dell’alimentazione contadina; oggi è un alimento tradizionale a cui sono dedicate anche alcune manifestazioni estive. di... -
Raffioli o raffiuoli
Posted on 3 novembre 2010 | 1 commentoIl raffiolo o raffiuolo è l’adattamento campano del raviolo salato del nord Italia, a cui si ispira, nel nome e nella forma. Questa specialità campana è, però, un dolce a... -
Liquore di gelse rosse
Posted on 3 novembre 2010 | Nessun commentoUna delle ricette più antiche fra quelle dei rosoli, è quella del liquore di gelse rosse, ‘r ceveze ross’, prodotto nelle zone interne della regione, in particolare in tutta la... -
Aglio dell’Ufita
Posted on 2 novembre 2010 | 1 commentoLa parte nord-orientale della provincia di Avellino, e in particolare la Valle dell’Ufita, si presta in modo particolare alla coltivazione dell’aglio. Le caratteristiche dei terreni e gli ecotipi selezionati permettono... -
Babà
Posted on 2 novembre 2010 | Nessun commentoLa storia del babà affonda le sue radici nella Polonia del XVIII secolo, alla corte di re Stanislao Leszczinski, che, si narra, rovesciò accidentalmente una bottiglia di rhum su un... -
Zuppa di soffritto
Posted on 2 novembre 2010 | Nessun commentoLa zuppa di soffritto, detta anche “zuppa forte” è un piatto assolutamente invernale di antichissima tradizione, diffuso in un tutta la regione Campania. È una zuppa, ma di quelle meno... -
Biscotti al miele
Posted on 26 ottobre 2010 | 1 commentoIl Cilento, in provincia di Salerno è una zona dalla vegetazione rigogliosa e variegata e, per questo motivo, è un paradiso per le api alla ricerca di nettari; grazie a... -
Salsiccia di polmone
Posted on 26 ottobre 2010 | 1 commentoI secondi e terzi tagli del maiale, residui della manifattura degli altri salumi, vengono utilizzati, nelle zone di Avellino, Caserta, Benevento, Salerno, per la produzione della salsiccia di polmone, detta... -
Liquore nocillo
Posted on 25 ottobre 2010 | 1 commentoIl nocillo o nocino è un rosolio antichissimo, di colore scuro e gradazione alcolica molto elevata, intorno ai 40°, dalle spiccate proprietà digestive e dal prelibato sapore amaro. La sua... -
Spantorrone di Grotta
Posted on 25 ottobre 2010 | Nessun commentoLo spantorrone è un dolce tradizionalmente preparato in provincia di Avellino, la cui ricetta viene tramandata nelle famiglie produttrici del comune di Grottaminarda, come ricorda il suo nome completo che... -
Panuozzo
Posted on 25 ottobre 2010 | Nessun commentoIl panuozzo è una specialità delle pizzerie di Gragnano e della zona dei monti Lattari, in provincia di Napoli; nato come cibo semplice, oggi è considerato una prelibatezza per gustare... -
Pizza migliazza cu li frittole
Posted on 22 ottobre 2010 | Nessun commentoLa pizza migliazza cu li frittole è un’antica ricetta tipica del territorio Irpino: consiste in una pizza da forno a base di farina di granoturco, insaporita con formaggio pecorino e... -
Sospiri al limone
Posted on 22 ottobre 2010 | Nessun commentoSpecialità antichissima della costiera Amalfitana, nel Salernitano, i sospiri sono dei piccoli dolci di forma rotondeggiante formati da due semicerchi di pan di Spagna con al centro la crema. Tradizionalmente,... -
Pigna
Posted on 22 ottobre 2010 | Nessun commentoNelle aree interne delle province di Benevento e Caserta la tradizione culinaria ci ha tramandato l’antica ricetta di un dolce molto soffice, detto “pigna”, o “pignatella”, perchè, essendo più alto... -
Pane di Iurmano
Posted on 22 ottobre 2010 | Nessun commentoLa segale è un cereale che ben resiste ai rigidi climi invernali, per questo motivo viene coltivato in abbondanza sull’altipiano del Laceno, nei pressi di Bagnoli Irpino e su altri... -
Delizia al limone
Posted on 20 ottobre 2010 | Nessun commentoLa delizia al limone è un dolce relativamente giovane rispetto alla maggior parte di quelli facenti parte della tradizione dolciaria campana; originario delle due costiere, quella Sorrentina e quella Amalfitana,... -
Pane di Montecalvo
Posted on 20 ottobre 2010 | Nessun commentoIl pane di Montecalvo, in provincia di Avellino, conosciuto e apprezzato in tutta la regione, è caratterizzato da una crosta spessa che racchiude una mollica alta e compatta: all’interno presenta... -
Burro di bufala
Posted on 20 ottobre 2010 | Nessun commentoIn tutta l’area di produzione della mozzarella di bufala campana, le province di Napoli, Caserta e Salerno, si ricava, direttamente dalla lavorazione del latte di bufala o dal siero proveniente... -
Peperone papaccella
Posted on 18 ottobre 2010 | Nessun commentoLe papaccelle, chiamate anche “paprecchie” o “pupaccelle” sono piccoli peperoni di forma globosa coltivati in tutta la Campania. tondi, di un intenso colore rosso o verde, schiacciati ai poli ed...
